大部分人解冻大虾的时候都是直接泡在水里，这样是不对的，不仅化冻速度比较慢，而且泡的时间过长的话，会导致营养流失，肉质也会变得很柴毫无口感，今天分享给大家一个小妙招，5分钟就可以解冻好，而且解冻完的大虾肉质跟新鲜的一样Q弹，还能更好的留住大虾的营养。
其实方法特别的简单，只需要向冻虾身上撒一层薄薄的食用盐即可，只需要短短几分钟时间，大虾就可以解冻好，不仅快速而且还杀菌消毒，冬天下雨下雪路面结冰的时候，常常可以看到环卫车辆撒盐化冻，两者道理是一样的。那么学会了解冻大虾，下面再分享给大家6种家常大虾的经典做法，每一种我都做过，味道特别的棒。
一、白灼大虾
这样做出来超级鲜嫩，沾个简单的酱汁绝绝子，吃完还想吃，5分钟就可以搞定了，超级简单，一起试试吧
食材准备：虾250克，葱5根，大蒜2瓣，姜一块
做法：
1、虾洗干净，剪去虾线虾脚，去除里面的虾线，锅底放入蒜片，姜片，葱段平铺
2、放入大虾，放入一大勺料酒去腥，盖上锅盖大火闷煮3分钟变色熟了即可餐盘
3、蘸料酱汁：碗中放入葱花，小米辣，蒜末，两勺生抽，一勺香醋，少许盐，少许水搅拌均匀即可，这样做出来的虾虽然不放油，但是超级好吃，减脂期间也可以这样做，我用是黑虎虾，比普通基围虾肉质更紧实哦
二、干锅虾
年前买的两盒虾还剩一顿，之前图省事一般清蒸白灼，这次试了最近很火的干锅虾，真的好好吃，做法奉上～
关键：大虾去虾尾虾线，用剪刀剪开背部，这样更入味！土豆条外皮炸的脆脆的更香，记得炒料的时候千万用小火，否则糊了会发苦！
食材：处理好的大虾擦干水分裹上干淀粉（我用的玉米淀粉），土豆条也一样；配菜有芹菜段、洋葱、整粒大蒜籽、小米辣、生姜、火锅底料、豆瓣酱
做法：
1、锅里放入菜籽油烧热，可以用筷子放进去试一下冒泡泡了代表可以开炸了，依次炸大虾和土豆条，炸至表面起酥，土豆条明显变硬变脆了就代表熟了炸好了
2、锅内留底油，爆香辣椒、姜、洋葱、蒜籽，再加火锅底料和豆瓣酱炒出红油（这里一定要小火慢炒）然后加入虾、土豆条和配菜一起翻炒，此时可以开中大火了，加生抽和盐调味，不断翻炒待蔬菜熟了撒一把白芝麻就可以出锅了，家里有干锅或者砂锅用来装菜最好了，上桌之前拿火烧一下，保温又香！
三、广式豉油王大虾
豉油王大虾是广东人都喜欢的一道菜，今天就来教大家用广式做法来做这一锅美味的大虾，非常流畅简单的制作过程，绝对是饭桌上的闪光点。
食材：1斤桂虾（也可以选择其他品种的虾）、蒸鱼豉油、黑胡椒粉
做法：
1、处理虾：先把虾尾剪掉，在头部和身体的中间剪开，去掉虾线。
2、热油锅，锅里放油，最好是用黄油，把处理好的虾放进去煎至两面金黄，把虾倒出来装在盘里备用
3、调料汁：4勺蒸鱼豉油、适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。
4、把锅洗干净，重新起油锅，把虾放进锅里，再把调好的料汁倒进去翻炒大约1分钟，等虾都裹满酱汁，就可以出锅了，撒上葱花，色香味俱全的豉油王大虾就做好了。
四、蒜香大虾
蒜香大虾这样做太好吃啦！爽弹香口又非常入味！味道一点不输白灼大虾！做法特别简单，味道非常鲜美。
食材：虾、蒜（蒜蓉可以多一些，我用的是1个半大蒜）
做法
1、处理大虾：用剪刀剪掉虾脚，再剪去虾头，挤去黑囊，在虾的背部剪一刀，去掉虾线。清水清洗干净，用厨房用纸印干水分。
2、大虾裹上生粉，更容易入味。
3、酱汁：1勺蚝油、1勺米酒、2勺酱油、2勺水、1小勺糖、1小勺淀粉。搅拌均匀。
4、热锅凉油，中大火，大虾煎至变色，盛出备用。
5、热锅凉油，蒜蓉炒香。加入虾和酱汁，翻炒均匀，小火煮1分钟，吸收蒜香味。撒上葱花即可。
五、芝士焗虾
自从我解锁了大虾的新吃法，就停不下来～这款芝士焗虾简直好吃到停不下来，值得一试。
做法：
1、 首先把大虾清洗干净，用剪刀把须和虾脚去除掉。不吃虾线的这个时候去除掉，然后控干水分。
2、 这个时候给大虾开背，记得不要切断。如果不平的话可以拍一下大虾，然后摆放整齐。尽量的摆放的整整齐齐的，因为烤制的过程中虾皮会发生轻微收缩现象，平整一些的话可以保持形状好看。
3、 按步骤在摆平的虾背上，洒入盐，黑胡椒粒，丘比香甜沙拉酱，马苏里拉芝士碎。只需要这四种就可以，沙拉酱选择低脂的香甜酱。
4、 放入烤箱 170°18分钟。烤制的过程中不要温度过高，否则芝士会糊。
5、 出烤箱后，在虾的表层撒上罗勒碎即可。这个步骤也可以忽略。不影响口感。
六、避风塘炒虾
最近沉迷中餐厅无法自拔，力争在有空的时候把里面所有的菜都做一遍，哈哈哈，今天跟大家分享的就是小白的拿手菜，面包糠炒虾，又名避风塘炒虾。
食材：虾、葱姜蒜、红椒、面包糠、淀粉、油、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉
做法：
1、虾剪虾须，去虾线，洗干净备用，葱姜蒜红椒切好备用。
2、虾加两勺料酒，一勺盐，一勺生抽，半勺白胡椒粉腌制20分钟。然后裹上淀粉备用。
3、锅中下油，待油温到160度到180左右下虾开炸，炸两分钟左右捞出控油。
4、待锅内油温再次升至160到180度下锅复炸。出锅后备用。
5、起锅烧油，油热了以后下入蒜末和面包糠进行炒香，然后下入炸好的虾，加上一勺生抽，一勺白糖，以及少量的盐进行调味，翻炒1分钟，然后下红椒和葱段，再炒一分钟即可出锅。
6、注意的是虾最好是用活虾，然后给虾开背比较入味，油温160度到180度是炸虾的最好温度，调料把握不好的还是建议少量多次。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒面等，口味跟自己的喜好走。
