在春节期间，家家户户的餐桌上总是摆满了各式各样的美食，其中不乏各种肉类。而在这些肉类中，有一种鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，还蕴含着丰富的营养价值，它就是黄花鱼。黄花鱼不仅健脾益气，还能增强免疫力，让这个春节的餐桌更加健康美味。虽然价格相对其他鱼类略高，但考虑到其卓越的营养价值和美味程度，过年时再贵也值得一吃。今天，我们就来聊聊黄花鱼的功效，并附上一道家常炖黄花鱼的做法，让满屋都飘散着鲜美的香气。
黄花鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，特别是其含有的丰富不饱和脂肪酸，有助于改善脾胃功能，促进消化吸收，是健脾养胃的佳品。
黄花鱼性味甘平，能补气养血，特别适合体弱多病、气血两虚的人群食用。在春节期间，适量食用黄花鱼，能有效补充身体所需能量，让你精神饱满地迎接新的一年。
黄花鱼中富含的维生素A、D、E等抗氧化物质，以及锌、硒等微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，让你在寒冷的冬季也能远离感冒等疾病。
材料：
黄花鱼1条（约500克）
豆腐1块（约200克）
葱、姜、蒜适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉适量
清水适量
香菜少许（装饰用）
详细步骤：
1、准备材料：黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后擦干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟；豆腐切块；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2、煎鱼：热锅凉油，待油温五成热时，放入黄花鱼，小火煎至两面金黄。这一步的目的是锁住鱼肉的鲜味，同时让鱼肉更加紧实。
3、炖煮：煎好的鱼放入炖锅中，加入足够的清水（建议水量能没过鱼身），放入葱段、姜片、蒜碎，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，加入少许料酒去腥，生抽、老抽调色，盐、糖调味。
4、加入豆腐：待鱼肉炖煮至七八分熟时，加入切好的豆腐块，继续小火炖煮。豆腐的加入，不仅丰富了口感，还能吸收鱼肉的鲜美，使整道菜更加美味。
5、调味收汁：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的胡椒粉，增添一丝辛辣香气。待汤汁略微浓稠，鱼肉和豆腐都充分吸收了调料的味道后，即可关火。
6、装盘装饰：将炖好的黄花鱼和豆腐盛出装盘，撒上少许香菜作为装饰，即可享用。
1、煎鱼时，要保持小火慢煎，避免鱼肉破裂，影响美观和口感。
2、炖煮过程中，要保持火候适中，避免汤汁烧干，影响菜品质量。
3、豆腐的加入时间不宜过早，以免炖煮过久导致豆腐碎裂。
黄花鱼作为春节期间的一道美味佳肴，不仅味道鲜美，营养丰富，还能健脾益气、增强免疫力。这道家常炖黄花鱼的做法简单易学，材料易得，是一道适合全家人共享的美食。在这个春节，不妨为你的餐桌增添这道美味佳肴，让满屋都飘散着鲜美的香气，让你的新年更加健康、美味、幸福！
