随着冬季的脚步悄然而至，寒风渐起，万物收敛。在这个季节里，人们往往更加注重进补，希望通过食物来增强身体的抵抗力，为来年的健康打下坚实基础。在众多食材中，有一种蔬菜以其独特的营养价值，被誉为天然的“养肝王”，它就是茼蒿。
茼蒿的好处
1、养肝明目：茼蒿中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，有助于保护肝脏，改善视力，特别适合长时间面对电脑或手机的人群。
2、补脾益气：茼蒿中的多种氨基酸和矿物质，能够有效补充脾胃所需营养，增强脾胃功能，改善消化不良。
3、平肝火：茼蒿性凉，具有清热解毒的功效，能够帮助平抑冬季因干燥而可能上升的肝火，缓解情绪烦躁。
4、助睡眠：茼蒿中的芳香物质有助于放松神经，改善睡眠质量，特别适合冬季因天气寒冷而可能出现的睡眠障碍。
茼蒿不仅营养丰富，而且口感清脆，烹饪方式多样，无论是清炒、炖煮还是凉拌，都能做出美味的菜肴。接下来，就为大家介绍两道以茼蒿为主角的家常美食——茼蒿肉末和蒜蓉茼蒿炒虾皮，简单易做，美味又健康。
茼蒿肉末
材料准备：
茼蒿300克（洗净切段）、猪肉末150克、生姜几片、大蒜几粒（切末）、生抽、老抽各适量、盐、糖少许、料酒适量、食用油适量
制作步骤：
1、炒肉末：锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜末，小火炒出香味，随后加入猪肉末，大火快速翻炒至肉末变色。
2、调味：加入生抽、老抽、盐、糖和适量料酒，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味汁。
3、加入茼蒿：将切好的茼蒿段放入锅中，大火快速翻炒，直到茼蒿变软，颜色变深。
4、出锅：待茼蒿和肉末完全融合，香味四溢时，即可出锅装盘。
蒜蓉茼蒿炒虾皮
材料准备：
茼蒿300克（洗净切段）、虾皮50克、大蒜几粒（切末）、盐、糖少许、食用油适量
制作步骤：
1、炒香虾皮：锅中倒入适量食用油，加热后放入虾皮，小火翻炒至虾皮变脆，香味四溢。
2、加入蒜蓉：将切好的大蒜末放入锅中，与虾皮一起翻炒，让蒜蓉的香味充分释放。
3、加入茼蒿：将切好的茼蒿段放入锅中，大火快速翻炒，直到茼蒿变软，颜色变深。
4、调味：加入适量的盐和糖，翻炒均匀，让茼蒿充分吸收虾皮的鲜味和蒜蓉的香气。
5、出锅：待茼蒿炒至断生，香味浓郁时，即可出锅装盘。
这两道以茼蒿为主角的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合冬季食用。茼蒿肉末，肉末的鲜美与茼蒿的清香完美融合，每一口都是满满的幸福感；蒜蓉茼蒿炒虾皮，虾皮的鲜味与蒜蓉的香气交织在一起，让茼蒿的口感更加层次丰富。在这个冬季，不妨多给家人做几道茼蒿美食，让健康与美味同行，享受一个温暖而健康的冬天。
