在新都
有一种独特的美食
它不仅承载着千年的历史与文化
更有
“突飞猛进、前途似锦”的美好寓意
那就是——
缠丝兔
走，跟着冬哥一起去尝尝鲜~
“特别香，每次来这儿都会带一只回去！”
“啃起来有盐有味，特别巴适！”
“每一口都干香微麻，根本停不下来。”
……
在新都区军屯镇
有一家“亢氏缠丝兔”远近闻名
店家选用上等麻兔
保证缠丝兔肉质细嫩、味道鲜美
店家选用上等桂皮
搭配冰糖、花椒、辣椒等十多种香料腌制
在去除兔肉腥味的同时
还为其增添丰富口感
缠绕环节
可是技术活
用细麻线从兔子颈部开始
呈螺旋形缠至后腿
缠的时候均匀用力
宛如给兔子穿上一件精心编织的“紧身衣”
缠紧后的兔肉不仅外形好看
还能更好锁住香料味
熏制过程
通过独特加工方式
让兔肉如同在烟雾的怀抱中翩翩起舞
吸收烟雾香气
色泽变得红润诱人
经过这一系列复杂工序
一只色香味俱全的缠丝兔就完成了
它形态完整，呈棕红棕色
香味浓郁，咸香恰到好处
咬上一口
兔肉的鲜嫩与香料的浓郁
在口中瞬间绽放
不管是当休闲零食
还是搭配饭菜
都是难得的美味
这个春节假期
欢迎来新都
品尝“亢氏缠丝兔”
“兔”破你的年味期待
记者 | 黄杨敏 王 冬 唐 科
摄影 |唐 科
排版 |黄杨敏
编辑 | 马艳燕
审校 | 刘 江
责编 | 张晓迪
