秋天是丰收的季节，秋风起，就让人容易想起家的味道。龙安淮山、火山粉葛、龙归香蜜薯...韶关好吃的这么多，你是要掏空我的钱包吗？
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龙安淮山
软糯柔滑，一吃就爱上
龙安淮山是武江具有地方特色的淮山品种，已有近40年的历史，当地种植户采用“淮山钻孔填沙高产栽培技术”，因而产量高、卖相好，深受消费者欢迎。
龙安淮山跟其他品种淮山区别不同，皮薄、圆直、粉白色、味清甜，久煮粉而不糊。龙安淮山蛋白质含量为2.9g/100g，可溶性糖含量为0.3%，苯丙氨酸含量为120mg/100g，赖氨酸含量为100mg/100g，具有健脾、补中益气等作用。
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武江区龙归镇龙安村淮山合作社 联系电话13719780983![]()
火山粉葛
历史可追溯到周朝
火山粉葛，产于韶关市曲江区大塘镇火山村而得名。在广东饮食文化里少不了有一味汤，最好的汤料莫过于粉葛。然而，粉葛作为食材，一般也只能作为汤料，如果你咀嚼汤里的粉葛，你会感觉满口的纤维渣子而不爽。但火山粉葛却无渣。也因其独特被认定为国家地理标志保护产品。
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早在周朝时，曲江区就有村民上山采掘野生粉葛，并用其茎的纤维织成葛布的故事。每当逢年过节、接人待客，火山粉葛是当地居民餐桌上必不可少的菜色。火山粉葛煲鲮鱼、火山粉葛扣肉、火山粉葛猪爪汤、清蒸火山粉葛等，都是餐馆的招牌菜，受游客青睐。特别是以火山粉葛制作粉葛扣肉，入口松化、甘香浓郁、别有风味，深受客人喜爱。![]()
火山粉葛还是天然绿色保健食品，具有淀粉含量高、无渣、质鲜、肉嫩、味美的特点，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，是极佳的餐料。![]()
龙归香蜜薯
蜜薯届的甜妹
“全国名特优新农产品”“粤字号”农业品牌“龙归香蜜薯”诞生在韶关市武江区龙归镇。这里依山傍水、环境优美、地势开阔、灌溉水水质纯净、周边无污染源，均为传统农业产粮区。这片好山好水孕育出的香蜜薯，呈纺锤体形，薯皮紫红色，薯肉淡黄色，生食脆甜清香，蒸煮后薯肉橙红色，软糯香甜，细腻无渣，薯味浓郁，令人回味无穷。
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香蜜薯的膳食纤维能达到每百克2～6克，吃了饱腹感比较高，还能促进肠胃蠕动，帮助便便，很适合替代一部分精白米面做主食。香蜜薯中的β - 胡萝卜素含量也比较高，它可以在体内转化成维生素A，满足我们的营养需求。100克只有90千卡，还有丰富的膳食纤维、维生素，这简直就是减肥人士的福音啊。甜过初恋的龙归香蜜薯，就是冬天最好的甜品！蜜薯届的甜妹，软糯香甜无筋无丝，一口惊艳。![]()
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长坝沙田柚
韶关水果界的“扛把子”
长坝沙田柚，仁化县大桥镇特产，中国国家地理标志产品。长坝沙田柚品种为“世界四大名柚（沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹罗柚）”之一。长坝沙田柚的果形美观，为端正梨型；果实脐部有个明显的金钱印，果皮较薄、表面光滑、肉质脆嫩、色泽金黄、香甜可口，具有浓郁的香蜜味等特点。![]()
长坝镇从1937年开始引种沙田柚，1963年规模栽种。经过不断培育，长坝沙田柚品质得到极大提升，成为远近驰名的优良果品。长坝沙田柚逐渐成为沙田柚的代表，在人们的口口相传中声名远扬。韶关“百灵鸟”张颂文老师
也倾力推荐长坝沙田柚
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↓购买链接↓
这种精准生长的作物，带着强烈的“一方水土”情结，出了这片地方，谁也复刻不了这种原产地的味道。如果也难抵“柚”惑，不如直抵长坝村，可以亲自采摘一个饱满的沙田柚，品尝来自北纬25°的甜。
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脐橙
从枝头甜到舌尖
说起橙子，你首先想到的可能是赣南脐橙，殊不知在我们大韶关，种橙子也有一手。在南雄和仁化的种植现场，绿油油的青山，漫山遍野脐橙，一颗颗金黄的脐橙挂满枝头，随风摇曳。
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圆滚滚的腰身，金灿灿的果皮，馥郁的橙香都让人闻之欣喜，饱满多汁的果肉甜度十足、橙香浓郁、香甜爆汁。
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鹿茸菇
比肉还好吃
走进海拔600多米的新丰县金青村鹿茸菇种植基地，不少鹿茸菇带着独特的“香气”破土而出，粗壮洁白的菌杆、褐色的菌盖，三五个聚簇在一起，看上去十分可爱。
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鹿茸菇，又名红松茸、褐松茸，俗称益肾菇、彩云菇等，它的营养价值高，富含活性多糖、黄酮、维生素以及膳食性纤维等多种功效成分，并含有多种矿质元素，具有强精补肾、增加免疫力等功效。红松茸的吃法也有很多，其烹饪方法多样百搭，爆炒、煲汤、涮锅、烧烤、蒸煮、煎炸、凉拌、生吃刺身、包水饺、拌面等各种做法，几乎能配制成所有菜肴，均美味可口。
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烤红松茸。
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红松茸炖鸡汤。
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花菇
久负盛名的山珍特产
鲜美的菌菇可谓百吃不腻，韶关更是盛产各种各样的食用菌，香菇就是其中一种。在浈江区有一条独特的老街，附近街坊都亲切地叫它“冬菇街”。街道不长，但各种菌菇应有尽有。
寒冬时节，位于粤湘赣三省交界处的仁化县长江镇却是一派热火朝天的景象，几个小山村的大棚香菇种植产业迎来大丰收。
除此之外，香菇也是我市曲江、始兴等地久负盛名的山珍特产之一，是“粤北香菇”的正宗代表。
花菇为香菇的上品，选用椴木栽种，春天放种、冬天收成，裂纹是冻伤后经阳光照射又弥合形成。长江镇出产的花菇嫩滑香甜，制成香菇干美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。![]()
仁化县长江镇强镇富村公司 联系电话：18922574920![]()
部分来源：韶关旅游、武江发布、曲江融媒、仁化县融媒体中心、南雄市融媒体中心、新丰融媒、网络等综合
