据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第1周（即2024年12月30日-2025年1月3日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.02元，环比上涨1.8%，同比上涨10.7%，较上周涨幅扩大5.3个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅上涨。本周正值月末、月初交接之际，规模养殖场出栏计划减少，加之因大体重生猪（140公斤以上）价格偏高，部分地区散养户压栏增重，致使生猪及猪肉供应短时收紧。元旦备货对需求有一定提振，猪肉消费好转，屠宰企业销售速度加快，支撑猪肉价格上涨。
图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
12月30日 | 12月31日 | 1月2日 | 1月3日 | 宰后均重 | |
16省 | 20.72 | 20.83 | 21.23 | 21.29 | 90.28 |
一、东北地区猪肉价格环比微涨，同比涨幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.48元，环比上涨0.7%，同比上涨13.2%，较上周涨幅扩大2.8个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨。规模养殖场出栏量减少，部分散养户压栏增重，致使生猪及猪肉供应偏紧。元旦备货对本地区猪肉消费有一定提振，叠加白条猪肉外调出省顺畅，屠宰企业销售速度加快。供减需增支撑猪肉价格微涨。
图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
12月30日 | 12月31日 | 1月2日 | 1月3日 | 宰后均重 | |
黑龙江 | 19.33 | 19.33 | 19.43 | 19.43 | 91.13 |
吉林 | 18.85 | 19.15 | 19.65 | 19.65 | 89.20 |
辽宁 | 19.33 | 19.38 | 19.90 | 19.90 | 88.45 |
二、华北地区猪肉价格环比小幅上涨、同比涨幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.39元，环比上涨1.7%，同比上涨11.1%，较上周涨幅扩大4.4个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅上涨，周内价格先涨后跌。前半周，恰逢月底、月初交接时段，规模养殖场生猪出栏量减少，叠加受元旦节日提振，猪肉消费小幅增加，带动白条猪肉价格上涨。后半周，猪肉供应充裕，元旦节后经销商采买意向减弱，多压价采购，导致猪肉价格下跌。
图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
12月30日 | 12月31日 | 1月2日 | 1月3日 | 宰后均重 | |
北京 | 19.90 | 19.90 | 20.40 | 20.40 | 89.00 |
天津 | 19.75 | 19.75 | 20.35 | 20.35 | 88.88 |
河北 | 20.30 | 20.75 | 20.63 | 20.48 | 85.94 |
三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨、同比涨幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤20.82元，环比上涨1.2%，同比上涨11.2%，较上周涨幅扩大4.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨，周内价格先上涨后窄幅震荡。周前、中期，正值月底、月初交接时期，规模养殖场出栏量减少，叠加经销商采购热情提升，支撑白条猪肉价格上涨。周后期，部分规模养殖场和散养户压栏增重，同时元旦过后猪肉消费小幅下滑，经销商压价意向较强，供需双减致使猪肉价格窄幅震荡运行。
图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
12月30日 | 12月31日 | 1月2日 | 1月3日 | 宰后均重 | |
河南 | 19.93 | 20.40 | 20.80 | 20.73 | 84.37 |
湖北 | 21.07 | 20.97 | 21.33 | 21.33 | 87.47 |
湖南 | 22.07 | 22.07 | 22.07 | 22.07 | 95.85 |
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比涨幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤20.89元，环比上涨2.1%，同比上涨8.9%，较上周涨幅扩大6.4个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨，周内呈“涨-跌-涨”走势。周前期临近元旦，猪肉订单量增加，带动价格上涨；周中期随着猪肉价格上涨，高价猪肉订单量下降，导致价格下跌；周末期恰逢月初，规模养殖场出栏量减少，生猪及猪肉供应收紧，支撑价格再次小幅上涨。
图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
12月30日 | 12月31日 | 1月2日 | 1月3日 | 宰后均重 | |
山东 | 20.31 | 20.20 | 20.89 | 21.09 | 86.53 |
江苏 | 21.68 | 21.48 | 22.30 | 22.50 | 86.45 |
安徽 | 20.35 | 20.85 | 21.20 | 21.20 | 85.50 |
浙江 | 22.05 | 22.05 | 22.35 | 22.35 | 93.35 |
福建 | 21.30 | 21.30 | 21.50 | 21.70 | 96.40 |
五、四川、广东两地猪肉价格均环比小幅上涨，同比涨幅扩大
本周，四川地区猪肉周均价为每公斤22.54元，环比上涨1.2%，同比上涨20.0%，较上周涨幅扩大4.5个百分点。周前期，川内规模养殖场出栏量减少，同时腌腊需求有所减弱，供需双减支撑猪肉价格趋稳；周后期，川内散养户和规模养殖场出栏量减少，同时猪肉消费受元旦提振而小幅增加，叠加周边市场猪肉上涨助推四川地区看涨后市预期，川内屠宰企业提高猪肉销售价格。
本周，广东地区猪肉周均价为每公斤21.92元，环比上涨2.2%，同比上涨10.1%，较上周涨幅扩大3.4个百分点。受周边市场生猪价格上涨影响，广东地区散养户出栏节奏放缓，屠宰企业的生猪收购量和猪肉产量增加，同时因元旦提振需求，家庭猪肉消费增多，客户采购意向提升。供减需增带动猪肉价格上涨。
图6 四川、广东猪肉价格运行走势图
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
12月30日 | 12月31日 | 1月2日 | 1月3日 | 宰后均重 | |
四川 | 22.40 | 22.40 | 22.63 | 22.73 | 98.33 |
广东 | 21.77 | 21.77 | 21.97 | 22.17 | 105.36 |
