在本溪
羊汤不仅仅是一种美食
更是一种生活的滋味。
本溪人对羊汤的热爱
仿佛刻在了骨子里
那一碗热气腾腾、香气四溢的羊汤
承载着本溪人的热情与豪爽
也见证着这座城市的烟火气息
无论是在清晨唤醒沉睡的味蕾
亦或是盛夏中大汗淋漓的酣畅
还是在寒冷的日子里带来温暖
那浓郁的香味、醇厚的口感
本溪的羊汤始终是当地人心中难以割舍的美味情怀
羊汤，不仅是美食
更是本溪人的一种生活态度
一种对传统美味的执着坚守......
“生态本溪生态羊
造就美味羊汤”
本溪小市羊汤
是辽东多民族饮食民俗融合的产物
既秉承了满族、蒙古族、朝鲜族等
辽菜的粗犷与美味
又继承了山东等地汉民族餐饮的细腻与精工
本溪小市羊汤
是辽东游山观水最实在的品味之选
夏秋之际品尝可防暑去火
冬春时节聚餐可滋补润体
本溪县地理条件优越，拥有着山清水秀的自然风貌，属于温带大陆性湿润季风气候。独特的自然风貌造就了这里秀美的山光水色。物产丰饶的土地上生长的是绒山羊，我们的绒山羊可不是盖的，当地百姓称，它们吃的是中草药，喝的是山泉水，肉质鲜美，没有膻味，生态本溪生态羊造就了本溪小市最重要的鲜味美食——羊汤。
本溪小市羊汤采用甜爽怡人的山泉水熬制而成，山泉水拥有丰富的矿物质成分，其中锶的成分较高，水呈弱碱性，增加羊汤的鲜美和营养价值，对人体有非常好的作用。
羊汤中主要有羊血、羊心、羊腰、羊肺、羊肚、羊蹄、羊口条等原材料，烧火时必须用硬木，用柞木烧柴，水温最适度，凉水泡半个小时后下锅，排骨放在上面，大火烧开慢慢炖，开锅五分钟左右，打去锅表面的浮沫，提高汤的鲜味度，两个小时左右，羊排基本上烀熟，离骨捞出摘肉，把砸折的羊的骨棒扔在锅里，熬两个小时。
“烂乎”指烀的时间得到，“全乎”指羊的每个部位汤里必须得有，“肥乎”指羊肥瘦相间，“热乎”汤要热，才会有香的感觉。
烂乎
肥乎
保留了原料
保留了原料
“伏羊一碗汤
不用开药方”
羊汤不仅美味可口、香气四溢，而且还具有补血益气、开胃健脾、养颜增寿，明目养肝等功效，成为百姓喜闻乐见、久盛不衰的药膳食品。羊汤也是夏季的消暑食品，羊汤油而不腻，补肾，调理胃肠。至今在民间仍然流传着“伏羊一碗汤,不用开药方”的说法。
端上桌的小市羊汤，汤汁淡白，咸香醇厚，羊肉软烂，质嫩爽口，热而不烫，油而不腻，鲜而不膻。把淡白的汤汁，再放一撮小葱香菜，调味料依据各人口味放置。一碗色香味俱全的小市羊汤就呼之欲出，跃然桌上。
常吃羊肉能增强体质，减少疾病。传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中国医学上属温性，适于一年四季进补。
本溪小市羊汤在2015年6月被评为第四批市级非物质文化遗产保护名录。小市羊汤曾亮相舌尖上的中国，获得了大家的一致好评，每年来本溪小市喝羊汤的人熙熙攘攘。
品味这碗羊汤的时候，自然少不了“羊系列”的配菜，比如扒羊脸、炸羊排、炒羊杂、溜羊血、酱羊蹄……色泽红润，肉质鲜嫩，脂肪均匀，让你吃的过瘾，吃的满足。
戳戳我，带你看看本溪羊汤馆
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心动不如行动
喝羊汤，走起！
尽情享受这份专属于
本溪人的美味与美景吧~
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来源丨本溪市融媒体中心
监制丨于昭阳
责编丨张世威
编辑丨刘立鹏
