中国人讲究“锅气”，追求生活的“烟火气”，所以我们的厨房必备炒菜神器——铁锅，而且小时候常听一种不可思议的说法“用铁锅可以为人体补充铁元素，防止贫血”。
但是新闻曝光的“毒铁锅”事件让好好的美食变成了入口毒药，成为厨房里的健康杀手，那些读不出名字的化学元素真的躲在了“锅”里了吗？我们真的会选锅吗？
铁锅不补铁 别再迷信了
先说补充铁元素的说法吧，锅壁上的碎屑会和一些酸性物质发生化学反应产生铁离子是没错的，但是食物酸性的微弱导致和其发生反应的可能性根本没有，且人体所需的是有机铁，这些微乎其微的“吸收度”就可以忽略不计了。
铁锅选不对 美食变毒药
那些价格超级便宜的问题铁锅，他们的来源大多是化学工厂的废旧铁桶，这些废弃物种可能曾经装过三甲基氯硅烷、异丙醇、二氯甲烷，黑心商家通过烧纸、浸泡等方式，将废铁变新，接着以极低的价格走向了市场，最终变成了给全家“下毒”的烹饪器皿。
涂层不粘锅的坑
做饭好帮手的不粘锅不仅轻便而且容易清洗，是大多数人的选择，但是我们也得了解一下不粘锅的坑。
原理：不粘锅图层其实就是一个0.2毫米的薄膜，常温下没有什么有害物质，但是中国人热爱的高温煎炸就会带来可怕的后果，当这层薄膜被破坏就会分解有害物质，代入食物进而有损健康。
注意事项：使用不粘锅不能用铁铲，清洗时务必不要使用钢丝球，否则图层脱落会让锅越来越难用。
两个被名字误导的坑：
·市面上有一款取名为“麦饭石不粘锅”的产品，其实他的本质依然是涂层不粘锅，只不过在制造过程中加入了麦饭石的颜色，千万不要因为改名字的假象而误入。
·还有很多跟风广告的老百姓会购买网红蜂窝不粘锅，但是实际上蜂窝状里面的黑色物质的本质依然是涂层，在使用钢丝球铁铲的时候，涂层脱落依然会导致食物有风险。
小编推荐：
好锅不一定与美食划等号，但是有毒的锅一定与我们理想的美好生活有着天壤之别。以下其实推荐的并不是锅，而是一种厨房品质和生活态度，希望大家能有所启发。
珐琅锅配地中海饮食：好的饮食习惯决定了你用什么锅，近几年流行的“地中海”饮食强调的就是健康、食材多样化以及自然。
所以这一类以沙拉、海鲜为主的饮食最佳的厨房伴侣就是珐琅锅，即便是一人食、全家餐都可以一口锅搞定煎、焗、焖、烤。
重点知识：
1、珐琅锅适合无水料理，让食物水分充分锁住，是最原汁原味的健康饮食；
2、焖鱼：在地中海饮食中，鱼是不可或缺的，而且依然是最健康的无水、天然的做法；
3、炖煮和小火锅：珐琅锅的锅壁和盖子比较厚重，也就意味着可以很好的保温，小火慢炖且可直接放进洗碗机。
除了食物方面，进厨房的我们还会关注珐琅锅的以下几点：
1、首当其冲，内壁不是涂层，而是陶瓷釉；
2、好清洗，不容易生锈，使用寿命长；
3、颜值高，绝对厨房C位，针对某些特殊菜品，珐琅锅不仅直接可以进烤箱，而且还是餐桌上的打开锅盖感受法式仪式感的重要道具。
如果你还有什么好用好看的“锅”推荐给筑客的读者们，请评论区留言，我们下期进行解读。
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