腊月二十七，家家宰年鸡。过去啊每家每户都养着鸡，但只有等到过年的时候才舍得吃，“鸡”呢又是“吉”的谐音，在新的一年里，喝上一口热气腾腾的鸡汤，那么来年生活也将更加吉祥如意！在呈贡人的过年餐桌上有这么一道和鸡有关的菜，走，我们去看一看～
大红菌炖土鸡，汤鲜味美，在深受广大食客喜爱的同时，也勾起了浓浓年味儿。
大红菌，采自深山，色泽鲜艳，富含多种营养，为这道菜奠定了独特风味的基础。土鸡则来自农户散养，肉质紧实。
烹饪时，先把整鸡和大红菌洗干净，焯水备用。再将土鸡整只放入砂锅中，加入草果、姜、盐巴等佐料，放上山泉水，小火慢炖3小时。炖好后将整鸡捞出撕成小块，再将洗净的大红菌与撕好的鸡肉一同放入锅中，慢火细炖15分钟。随着时间推移，鸡肉的鲜香与大红菌的醇厚相互交融，香气逐渐弥漫整个餐厅。揭开锅盖，浓郁的香味扑鼻而来，汤色红亮诱人。
入口瞬间，鸡肉的软烂、大红菌的爽滑在舌尖散开，汤汁鲜美醇厚，浓香充满着味蕾，暖身又暖心。这道大红菌炖土鸡，是百花园餐厅对传统年俗的坚守，也是对食客过年时的温暖慰藉。
责编 | 包崇正
编审 | 李学刚
终审 | 马玲丽
