1月20日，冬季的最后一个节气——大寒将悄然而至，标志着一年中最寒冷时段即将到来。随着气温逐渐降至冰点以下，人们对温暖的向往愈发深切。在这个极寒的季节，防寒保暖的措施固然关键，但通过饮食补充足够能量同样至关重要。
老话说：“大寒吃3白，开春病不来。”因此，在大寒这个特别的节气里，无论生活多忙，都应为家人准备这“三白”食物，它们不仅能够为我们驱散严寒，还能增强身体免疫力，让我们能够安然迎接春天的到来。
第一白：冬瓜
冬瓜是大寒时节的滋养佳品，它富含大量的水分和多种微量元素，食用之后不仅能够清热利尿，促进体内循环，还能有效调节体内水分平衡，增强身体适应能力，为抵抗严寒、维护机体平衡提供有力支持。
推荐做法：【冬瓜薏米排骨汤】
1. 排骨洗净斩块，焯水后冲净;薏米浸泡2小时沥干;冬瓜去皮去籽切块;姜切片。
2. 锅中加水，下入排骨、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖40分钟至酥烂。
3. 将泡好的薏米加入锅中，小火炖30分钟。
4. 加入冬瓜块，小火炖35-40分钟，加盐调味后煮几分钟，即可关火。
第二白：银耳
银耳内含丰富的胶质及多种维生素、微量元素，能有效缓解大寒时节身体的干燥与不适。将其炖煮，并搭配雪梨、红枣等食材，可加倍滋润效果，帮助养颜补气，为严寒冬季增添一份温暖呵护。
推荐做法：【银耳南瓜饼】
1. 银耳泡发2小时后洗净，小火慢炖2小时，捞出沥干搅打细腻。
2. 南瓜洗净擦丝，与银耳泥、中筋面粉混合，搅拌均匀至粘稠不易滑落状。
3. 平底锅刷油，倒入准备好的泥糊，摊成圆饼，盖上盖子小火煎8分钟。
4. 开盖继续煎2分钟，至底凝固后翻面，再煎5分钟，煎熟后出锅放凉，切成扇形即可。
第三白：山药
山药是冬季滋补的上选，口感细腻且营养丰富，含有黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效增强脾胃、提升免疫力。其烹饪方法多样且简便易行，能满足不同的口味需求。
推荐做法：【五彩山药】
1. 山药、胡萝卜洗净切丁，豌豆化冻，洋葱、蒜切末，青椒切小丁。
2. 山药、胡萝卜、豌豆及玉米一同放入开水中焯烫2分钟，捞出后立即过冷水。
3. 起锅烧油，放入少量洋葱和蒜末，中小火翻炒出香味。
4. 加入焯好水的主料，快速翻炒几下，再加入青椒丁炒2分钟，即可出锅享用。
老话说“大寒见一鲜，一年病不沾”，这里的“一鲜”指的就是鲜虾。虾性温味甘，适量食用能温补肾阳，增强体质，在大寒前后食用尤为相宜。
今天，我也分享二种虾的美味做法，愿在这个寒冷的冬日里，为您的餐桌增添一抹温暖与鲜美。
蒜蓉粉丝虾
1. 粉丝用热水泡软，控干水分，铺在盘底;蒜、香葱切末备用。
2. 鲜虾剪去须、脚，沿背部剪开，去虾线后拍平，洗净放在粉丝上。
3. 锅中热油，下入蒜末炒香，加入白糖、盐、生抽，翻炒均匀后关火。
4. 将蒜蓉酱均匀淋在虾身上，开水上锅，大火蒸6-8分钟。
5. 取出后，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱，淋上一小勺热油即可。
香辣干锅虾
1. 鲜虾去虾线，洗净，芹菜洗净切成段状备用。
2. 热锅凉油，油温七成热时下入虾，翻炒至变色捞出。
3. 锅留底油，小火煸炒葱姜蒜、干辣椒、花椒及火锅底料至香，下入炒好的虾。
4. 放入芹菜段，加盐、糖、料酒、生抽调味，翻炒均匀，撒入花生米即可。
在北方，传统习俗中，有“食糯”一说，这一宝便是糯米。糯米性温、味甘，营养丰富，具有御寒滋补的功效，吃了能让身体暖和，抵御冬日严寒，为来年的健康打下基础。糯米可以做成多种美味佳肴。
年糕，那一块块方方正正、油润软糯的糕点，寓意年年登高。其做法讲究，也满含心意。将糯米粉、水、白糖按比例混合揉成面团，分成小块搓圆后按压成饼状，放入蒸锅中蒸熟，软糯香甜，还可根据喜好撒上红枣、葡萄干等点缀。
其次是香甜的糯米藕，把糯米塞入莲藕孔中，用牙签固定好，放入锅中加水、冰糖、红糖炖煮至藕熟透，切片食用，藕香与米香交织，滋味独特。
还有温暖的糯米粥，将糯米与红枣、桂圆、莲子等食材一起煮粥，小火慢熬至浓稠，早上喝上一碗，全身暖洋洋，开启活力满满的一天。
大寒时节，这几种食材，不仅营养丰富，而且烹饪简单，是抵御严寒、保持身体活力的绝佳选择。它们能助我们驱散寒冷，提升体能，使我们从容面对隆冬，享受温暖愉悦的冬季时光。
