5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
跟我们一起感受一下，我们中午吃一下，我们兰州从产业化、工业化赋能出来的兰州牛肉拉面，你觉得和堂食店的还原度怎么样？
主持人 金睿
你打几分？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
我给我打了99分，肯定自己做出来的自己特别爱。
主持人 金睿
这是工业化煮的肉。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
待会儿你们进去车间里一看,你就知道。
主持人 金睿
嗯，好吃，这个真的是工业化的牛肉面吗？你确定吗？董事长，这怎么长得这么像堂食的。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
像不像？
主持人 金睿
像！
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
我们的面是我们自己的机器压的。
主持人 金睿
这里面就不分什么细的、二细啥了？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
我有，我有韭叶、有毛细、有二细，现在我就大宽做不了，你们尝尝这是我们自己的面饼。
主持人 金睿
挺香的，路上一直说来请你们吃牛肉面，我们吃上了，汤一点没有差别。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
没差别，我给我打了99分，你觉得高吗？
主持人 金睿
不高，我觉得低调了。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
我今天是比较高调，平时我只打90分。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
好多人都问我，你转型太快了，你怎么想的就要干这个事，我说不是我怎么想的，其实我觉得兰州牛肉拉面也是一个企业家心里对产业的预判吧，我觉
这么好吃的一碗面竟然没有能走上工业化的（方向），这肯定是个机会。
主持人 金睿
不管是做工程，还是做现在预包装牛肉拉面的产业，你觉得你最宝贵的经验是什么？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
还是做人嘛，不管做任何事情，我都是要求自己，要求自己把事情做好，做好人、做好事。我的好多团队、高管们都说，我们董事长特别犟，我认准的事情我一定要做，我是几头牛真的都拉不回来的，我一定要把它做成，做不成都不是我。
主持人 金睿
因为在前段时间，我们刚好看到了，咱们市委书记张晓强，召开了兰州市牛肉拉面产业链高质量发展大会的现场，拉面要拉出这座城市的幸福感，当然对于您来说的话，做预包装产业链高质量发展的一个过程，然后自己辛苦又投资5犟牛肉拉面的文化产业园区，这个过程肯定是积累了很多的辛苦，才有现在您感受到的幸福，特别想跟您交流一下，这之前您都经历了哪些过渡和转折呢？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
我是做建筑出身的，算是一个企业家吧，做建筑做了30年，就转型转到做兰州牛肉拉面。
主持人 金睿
哪一年发现想要转型的？
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创始人 石岩
我就在2018年那时候。
主持人 金睿
2018年。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
2016年到2018年那时候就觉得确实不好做，工程也越来越不好做了，也不想陷入得很深。
主持人 金睿
你的意思是赛道越来越窄了，对吗？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，所以一直也想过转型，也刚好有这样的一个机会。
主持人 金睿
我可以理解这是第二次创业吗？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
是的，真的是都快奔50岁了。
主持人 金睿
当时是快奔50岁吗？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
也挺快的，年龄也挺快的。
主持人 金睿
然后就开始（创业）？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，40多岁的时候就开始第二次创业了。
主持人 金睿
怎么样一种巨大的动力推动你要转型，是因为这个园区，还是因为你自己内心的这种力促感？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
我是一个土生土长的兰州人，我觉得兰州牛肉拉面，这么好、这么大的一个产业，竟然没有预包装产业支撑。因为我们经常得在国外待，能看到所有的超市，全部都有其他品牌的，就是没有兰州牛肉拉面的预包装产业，儿子是2009年出去读书的，2009年当时在国外是没有任何预包装牛肉拉面产品的，根本没有。
主持人 金睿
堂食店我估计也没有。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
很少，寥寥无几。
主持人 金睿
当时孩子出国留学多长时间，他就渴望说想要一碗牛肉面？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
他是初中以后就去的。
主持人 金睿
很早了。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
十几岁就到国外，他的味蕾还是兰州的味蕾，就想兰州牛肉拉面，一般都是我去陪他，当然就想给他带点东西，就问他，他就说妈你什么都别带，就给我带个兰州牛肉拉面。
主持人 金睿
那当时确实没法带。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，没有。
主持人 金睿
就是预包装这种没有？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，根本没有。
主持人 金睿
你不能带个其他的方便面产品来顶替吧？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，以前真的我们想找一碗相似兰州牛肉拉面的预包装产品，给孩子带的都没有，2016年我就开始拿这块地，拿上以后我就在准备做产业，我又调研了三年，其实我真正想做兰州牛肉拉面，从2016年开始，2016年 2017年 2018年这三年我到处去学习，到处去看，包括为了做兰州牛肉拉面，我日本都去了4次，一直去到他们那去学习，去看他们的预包装产品，拉面是怎么做的，包括我现在厂里的设施设备，以日本的为主。
主持人 金睿
生产线？
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创始人 石岩
对，包括我的面线设备和我的后端包装设备，我都是以日本设备为主。
主持人 金睿
这车间有多少个人？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
我们这个车间22个人，整体前面到后面总共是有22个人。总共两条，我们预留了两条桶装线，两条盒装线，两条自加热锅的线。穿白衣服的都是我们的质检，岗位上全都是质检。蔬菜包、辣子包、汤料包、蔬菜包，都是机械化的，我们保质期12个月，这还要通过高温杀菌以后，才能保质期12个月，这是我们整体的炒制车间。
主持人 金睿
闻到一股油辣子的味道。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，做辣子都在这里，他们今天还在做一锅辣子，这是我们的小包机，你吃的辣子包都是这样包出来的。
主持人 金睿
对。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
像我这台设备现在是又能煲汤又能煲肉的，这是纯纯的日本设备。
主持人 金睿
这一天转起来的话能包多少？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
三四十万。
主持人 金睿
天天四十万，你说一天8小时还是？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
我们现在都是两个8小时，16小时。菜包机就是包菜的，这是冻干蔬菜，蒜苗、香菜、萝卜，今天你吃的那一碗就是我们榨的高汤包里的，那个小袋子就是浓缩包，冲泡面就是浓缩包。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
这条面线一天能生产14万包，这条面线开了我只用6个人，你看我是自动上粉，自动上粉、和面、醒面，下面就是压面，说心里话，我自己做出来的东西自己放心。
主持人 金睿
我第一次看到您的宣传，我对这个名字就特别感兴趣，犟就是我们兰州人说你这人犟得很是不是？那为什么又是5犟，那就很犟很犟加很犟吗？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
上次在开会的时候张晓强书记也点名问过我，说这个5犟是什么意思，这个石董事长您讲一下，我说，书记是这样的，5是兰州牛肉面的五个元素：一清二白三红四绿五黄。
主持人 金睿
是这个5。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，阿拉伯数字的5，好记。
主持人 金睿
一清二白三红四绿五黄，这个全世界懂得牛肉拉面的人都知道，是吧。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，它是我们的标签，这是5。犟不是一个强一个牛吗？这叫牛肉面我最强。
主持人 金睿
牛肉拉面我最强，其实我觉得里面最应该有勇气的就是很多人在创业之初，也最担心的就是资金的压力。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
我拿着8000万现金进的兰州新区。
主持人 金睿
8000万现金进的兰州新区？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，金控集团有个给我的9000万的担保，这是就1.7亿，还有自己外面的朋友和一些钱都放到里面了。
主持人 金睿
当时8000万拿了一块地，我可以这么理解？
5犟兰州牛肉拉面文化产业园
创始人 石岩
对，前期的费用是我们拿的，完了以后金融上金控又给了一个9000万的资金支持，我们这个项目就是通过金融的支持和我自己这多少年的积蓄就打造了一个现在的5犟兰州牛肉拉面文化产业园。
编辑：李佳欣
一审：李佳欣 二审：潘薇 终审：金睿
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