民生兴义| 兴义美食：岩架望江鱼馆——味道正宗引客来
民生
社会
2024-12-14 19:07
贵州
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在咱们兴义，特色美食酸笋鱼以其独特的口感和正宗的制作工艺，吸引了不少食客前来品尝。今天，我们就去位于桔山街道富康珑庭小区的岩架望江鱼馆去看看。走进岩架望江鱼馆，一股浓郁的鱼香扑鼻而来，馆内布局合理，桌椅摆放整齐，地板光亮如镜，墙面装饰着精美的鱼主题画作，增添了几分雅致。一楼的鱼池内，各色鱼儿在水中欢快地游动。![]()
我们家这个店是从岩架老人家一直开起，到现在我们来这开已经有7年多了，相当于一共可能开了有将近30年了，就相当于就是传承那种老店一样的。作为一家30多年的老店，他们家的招牌菜——酸笋鱼，以其独特的风味吸引着无数食客纷至沓来。酸笋鱼的制作十分考究，选用新鲜的江鱼，搭配酸笋，再辅以多种调料，经过厨师的精心烹制，最终呈现出这道令人垂涎的美味。![]()
因为我们一直注重食材，鱼的品质，每天基本上都是老家的那些打鱼的给我们送起来。像各种蘸料、汤底，这些都是我们自己亲力亲为的，从来都没有想过是请人来整。因为我们要求也比较高，用的都是本地的那些小西红柿这些。新鲜的酸笋鱼端上桌，一股浓郁的酸香扑鼻而来。鱼肉鲜嫩爽滑，酸笋的酸味恰到好处地中和了鱼肉的腥味，更增添了口感层次。![]()
有些外地人都是我们的老客户，人家过来旅游给介绍过来的，人家开始很不适应，都觉得这个酸笋吃不成。但是其实他们一品尝以后，觉得都还是很OK的，都还是很喜欢这个味道的。我们兴义这几年也是旅游做得非常好，每个季节过来旅游的客人也非常多。我们希望有很多客人，外地游客来品尝我们家的特色的酸汤鱼，就让更多地方的游客认识到我们黔西南州的美食。除了酸笋鱼，店里还有清汤锅底等，感兴趣的朋友可以直接导航岩架望江鱼馆（兴义店）即可到达。
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