俗话说“人生在世，吃喝二字”，可见饮食是多么重要的一件事。原始人类茹毛饮血，吃饭只是为了生存，所以食物类型单一且单调。但随着社会的进步和科技的演变，人们对于饮食的需求也从为了生存，发展到为了吃得美味，再变为现在「吃」逐渐成为一种艺术。饮食更是代表了一种生活方式和态度~无数新的烹饪方式料理手法应运而生，人们对于烹调工具的发明和应用也在推陈出新。
一道餐食的成功与否，除了有食物本身带给味蕾的快感外，调味品更是可以产生意想不到的美妙。所以要成就一道美食，除了基本的食材搭配外，最主要的是通过调味品来锦上添花。
而胡椒和盐就是最基础且重要的调味品。西餐中流传着这样一句话“盐是灵魂，胡椒是生命”。但是胡椒本身是十分娇贵的，它的气味会随着其中胡椒碱、胡椒油等物质的挥发而流失，因此密封保存才能有助于长期留住其特殊的香气。同时研磨成粉后，胡椒的馥郁会迅速地挥发，尤其是机磨后产生的热量会加剧香气挥发的过程。所以只有现磨使用才能保证胡椒特有的香气不蒸发流失。
因此在烹调时，手持胡椒研磨器，将胡椒粒研磨压碎，撒在食物的表面，是最大限度地发挥黑胡椒香气的绝佳办法。因此研磨器顺理成章登上人类饮食历史舞台。
但现在市面上研磨器的种类纷繁复杂，从材质到形状都各有特色，该如何挑选成为每个厨房达人头疼的事情。今天小利就和大家一起来看看真正顺手的研磨应该是什么样的。
首先从结构材质上来，目前市面上研磨器的磨芯多采用不锈钢材质，但殊不知这种材质虽然研磨方便，但是在磨盐的过程中很容易被腐蚀，进而产生变质，影响食物口感。一款好用又健康的研磨器磨芯最好是陶瓷的，因为陶瓷无异味、耐腐蚀、硬度强。
其耐磨硬度仅次于金刚石，特有的非金属性使研磨处与器口不会产生孔隙，可以有效抵抗磨芯表面的腐蚀以及调味品研磨过程中细菌的滋生。而且陶瓷的导热率比不锈钢要小出许多，热量小可以有效保留研磨品的香气，使其不易挥发。非常适用于黑胡椒、粗盐及其他干性香料。
木纹盐胡椒研磨器套装就是陶瓷磨芯的代表。它采用AdHoc陶瓷研磨芯CeraCut，在研磨任何香料及调味品时均不会产生磨损，性能优越。表面采用白蜡木材质，喷砂工艺，手感舒适。可研磨胡椒、花椒、芝麻、孜然等小颗粒食材，方便快捷。
其次从功能上来说，一款优秀的研磨器必须是可以调整研磨成品粗细程度的。因为我们在烹饪的过程中肯定会用到多款调味品，即使同一种调味品在用于不同食材的烹饪时，使用方法也是不一样的。比如细腻的胡椒粉末，适合用来洒在汤和沙拉中，通常的调味，则需要稍粗一些的胡椒粒，而胡椒大颗粒则更适合用在牛排或鱼肉上。
所以调味品的颗粒研磨也会根据其用途进行粗细调整，才能满足各种料理需求。
双头盐胡椒研磨器不仅满足陶瓷研磨芯、食材研磨粗细可调的两大特点，它还拥有两个单独的研磨机，可同时处理胡椒和盐，使研磨过程中调味品之间不会“串味”或互相“骚扰”。
另外，从外观来说，目前较为流行的几种研磨器分别是木质、玻璃、金属几款构成，其中玻璃材质沉重且易碎，有时候做饭手忙脚乱中很容易打碎，并非上上之选。而金属质地由于其易腐蚀特性，食材很容易变质。所以外观木头质地的研磨器自然成为最好的单品选择。
这款来自英国的榉木研磨器，其外表坚固抗压，木材质地均匀，纹理细腻精致，手感顺滑。
而且值得一提的是，它在研磨芯中加入了注重精密的碳元素，碳钢研磨芯具有坚固耐磨的特性，同时均是高温杀毒制成，碳钢芯更偏向于切碎或打碎，而不是传统意义上的研磨，切碎胡椒粒能够更好的确保每一轮都能够释放出味道。
除了调味品的研磨外，现在家庭中研磨最多的就是咖啡豆了。所以关于咖啡豆的研磨小利也有必要跟大家一起来探讨一下。咖啡豆的研磨无非是把豆子磨成粉，看起来不难，但却大有讲究。因为磨咖啡豆，不仅是力气活儿，还是个技术活儿，想真正磨好咖啡豆，真不是一件容易的事情。
研磨的目的是将咖啡豆变为颗粒，增加水与咖啡粉的接触面积，让更多的风味物质被萃取出来，颗粒越粗，能够萃取到的有效物质就越少，颗粒越细，能够萃取到的有效物质就越多。但并不是咖啡粉越细腻越好，因为萃取到的物质过多，咖啡的苦和涩就会越明显。而萃取的物质过少，则咖啡口感就会变得单薄无味。
所以我们会根据咖啡豆种类的不同选择研磨不同的细腻程度。因为好的咖啡研磨机一定有多款档位可以选择。这款来自德国的手动咖啡研磨机拥有从粗磨到细磨6种档位设置，可以满足多种口味需求。
研磨机上方配有灵活不锈钢手柄，握感舒适，省时省力，使研磨咖啡也变成一种悠然的享受。另外研磨机下方还带有一个收集容器，可以收集约25g磨出的咖啡粉，足够一家人即时饮用了。想象一下，炎热的夏季晨起或午后，开着空调在家，自己动手研磨冲制一杯可口的咖啡，在馥郁的香气中享受醇香，然后精神一整天，何不为一种人间美事呢。
以上几款研磨器及研磨器选购指南分享给大家，希望每个人都能在充满烟火气的厨房中，享受美好的料理时光。
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