吃过冰岛的烤羊头，做梦都在给自己超度
乐活
2024-10-31 14:39
四川
烤羊头这种狠食，在我国西北，猛火炭烤，撒上芝麻辣椒，起码是油爆爆，焦皮金灿灿，让人食欲大增的卖相。当它在西方，作为冰岛的传统美食，如同耶稣下凡摔了一跤。哪怕只看一眼，就像便秘三个月顶到胃了。饱了，谢谢。毫无生气的肉色，不着一丝烟火气，眼睛微张或紧闭，顶着弥留之际哀默大于心死的表情。这样的烤羊头套餐，配以土豆泥蔬菜枕其脖子，好比用主食对羊头献祭。感觉吃这完这盘一桌人都得归西，或者说是人走之前专门吃的。冰封的冰岛，食物不需太张扬，因为有维京人似火的热情将它燃烧。吃这样的食物，传下来的彪悍基因，不断优化，然后生成更彪悍的后代。这叫物竞天择。它就在那里，寡淡，无情，让外地人不想靠近。那是因为你自己火气不旺，降不住它，更别说享用。在这样的国度，首先淘汰的就是你这样处于食物链底端的弱鸡。哪怕是优雅的北欧淑女，在这坨异物面前，也丝毫面不改色。手术刀般温柔拆解其头骨，小口品舐，像品尝鱼子酱般尽善这盘珍馐。 这是异域风情，也是他们的民族风度：表面温柔，手段雷霆，胃口不挑。这道菜叫Svið，也就是烤羊头，是冰岛的传统美食。物质并不富裕的年代，渔民把羊头从头盖骨处劈开两半。准确来说是半个头，作为大餐。烤羊头并非炭烤，而是简单微烤，准确说只用于去毛。随即水煮两小时，将羊味鞭辟入里。软烂，但不失头型，让羊子尽可能体面。外加配菜和主食装点，让它走得更安详。这是你下班回家心血来潮做的，煮一两个小时，是难得的大餐。爱丽丝想要分个天灵盖，蒂娃想尝尝头皮，佩姆要得不多，只需一颗眼球。分羊头做领头羊，团队氛围带起来了，爱围绕在你身边。536冰岛克朗（约人民币28元）一颗，最便宜的大型料理，买回去当宵夜绝对合适。跟老公一人一半，你要鼻子他吃下巴。俩人追着剧，啃着头，喝点夜啤酒，气氛到了亲个嘴。羊味儿在你我的唾液间缠绕，随着荷尔蒙的激发，羊味儿越来越骚，你俩也越来越燥。烤羊头就这么融入冰岛民众的生活。随处有卖，随时有得啃。超市的冰柜里有酒也有冻羊头，就怕你想自己动手但手里没货。几千粉才起步的博主，要干就干点狠的。有勃不远万里踏足冰岛，勇敢尝试烤羊头。嚼在嘴里，白味，没放什么香料，甚至连盐味都没有，全靠胶原蛋白的嚼劲支撑口感。原始，粗犷，生猛。对喜欢羊肉的人来说可谓是极致美食，对不怎么扛得住羊味的，可以说是绑住手往你嘴里塞布，闷得慌还说不出话。都不用说口感了，这么一尊头首放你面前要你生啃，是个人都扛不住啊。更别说羊头在西方文化里意味着什么，能面不改色动手，唯有汉尼拔。当她走进一家地道星级餐馆，扑面而来的羊味儿和着啤酒的小麦味儿，给人以胃胀气式的撞击。如此富丽堂皇的现代餐厅，这种诡异的阵仗，怕是某种入会仪式，吃了这顿就加入了光明会，哦不，可能是某种更非的组织。Chanie以前尝过完整的烤猪头，但在烤羊头面前，烤猪头的恐惧也只能算矫情。当这样一盘具体的头摆在眼前，每一个外地客都难掩惊讶：烤羊头的“烤”只是当地用语，其实只是烧掉了皮毛，煮熟之后，皮肤更加光洁，这让它看起来音容宛在。 搭配一坨土豆泥一坨萝卜泥，庄严肃穆。看着这盘大菜，Chanie感觉口干，标配的一品脱维京啤酒算是专门为解剖壮胆。“谁知道鼻孔的味道会这么好？那是面部最美味的部位。鼻头柔软而细腻，这是此行最令人惊讶的发现。”吃遍全球的Chanie对讲解相当在行，在手撕羊头只剩骨之后，Chanie终于能够好好品尝它的本味。Jeanne跟很多老外一样，犹豫再三只敢吃下巴凸起的肉。正式用刀叉羊脸，战战兢兢，割开一看，没想到叉住的还连着它的舌头。Jeanne不敢吃，重新划一刀，刀又叉进了眼珠子。胶状的颗粒感，如同割生滚肉般，一道道触感向上反馈让她忍不住双手颤抖。“我深呼吸，闭上眼睛，还是只能放下屠刀。我承认我做不到。”
