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吃内蒙古牛肉干，吃完“脑震荡”该怎么办？

科技 2024-11-16 16:00 四川

记得上学的时候，内蒙古的室友给我带了一些牛肉干，风干度得有九成以上，跟我说他们当地人都吃这个，解馋管饱，让我尝尝。

而当我的牙一接触到那根牛肉干，就发觉这它不对劲，所以问室友，这肉干跟树皮有什么区别。

他说，咬得断的是树皮，咬不断的是内蒙古牛肉干，想吃肉，就要使劲儿扯。

于是我一边几乎力竭地咬紧腮帮子，一边疯狂地甩动脑袋，随着一声闷响，肉干在嘴中断开，我吃到了肉，也丢失了方向感，一时间不知自己究竟是在吃牛肉干，还是在跟一头公牛对撞……

如今，我在吃货研究所里专注发现美食背后风土人情，我猛然发现，当年的同学是在耍我！因为在内蒙古九成以上风干度的牛肉干，正确的吃法是放到锅茶、烩菜、小米粥里煮！当地人基本不会直接食用它，用它锻炼咀嚼肌的！

当地人常吃的牛肉干，风干度基本在七成左右，这样的肉干，不干不柴，能咬动，不塞牙，丝丝缕缕的肌肉纤维间，还会保留着些许肉汁，这些汁水会混着肉香在口腔中释放。

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就像用黄牛肉的后腿肉与里脊做成的草原牛肉干！去年所里卖爆的牛肉干！今天它的风干程度为6.5成左右，更加适合直接食用！不硬不柴不塞牙，只要一口，你便会为它沉沦！

丝丝缕缕的肌肉纤维间，还会保留着些许肉汁，牛肉的鲜美味儿混着微甜一下子弥漫在唇齿间，绵绵地环绕舌尖，越嚼越带劲！温馨提示，可千万要小心，一吃就容易停不下来~

它拥有着如泉水涌动的肉香，细品带着一丝香料的辛香，两者搭乘着咸味，在口中肆意冲撞，带来强烈的幸福感。

现在买还有限时活动，牛肉条选购2袋减30元，3袋减50元！无论是嘴馋想吃肉，还是打发时间想吃零食，选它肯定没错。

内蒙风干牛肉干

黄牛后腿肉手工原切

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01

三斤肉出一斤肉干，能不香吗！

/ 牛肉原本的味道 /

少有食物能像牛肉这样，用朴素的处理方式，就能具象化人类对美味的渴求，内蒙古的牛肉干更是如此！

作为一款风干牛肉干，它的牛肉原香没被乱七八糟的重口调料掩盖，越嚼越香，能满足我们刻在基因里的对肉的渴望。

而牛肉干想要做到这种肉香滚滚，首先选肉就要有讲究。

制作内蒙古风干牛肉干的牛，必要是有足够的运动量的黄牛，它们肉质鲜嫩，肉感紧致，只有它们的肉才能够越嚼越香。

肉料选定，接下来就是风干的重头戏。

3、4斤牛肉在各种外力的作用下变成1斤肉干，牛肉不仅风干掉了多余水分，其香气也被浓缩到了令人拍手叫绝的地步。

它是一块凝结了时间的牛肉，是经过浸泡、清洗、去筋、去膘，乳酸发酵、长时间风干的牛肉，是在嘴里淡出个鸟味的日子里，做梦都想来上一口的牛肉。

想要制作好吃的牛肉干，使用调料要多简单，就多简单，盐、糖足以，香料使用也要克制，因为它们出现的目的是温柔地衬托出牛肉的韵味。

内蒙风干牛肉干

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除了味道，这款牛肉干更值得称赞的是口感，完全不“干”！

实实在在的肉感和卤牛肉有得一拼，还不塞牙！在口中细细咀嚼，每一根肉丝，带着滚滚的肉香而来，一点一点侵占你的味蕾，瞬间口水四溢。

它的软硬度刚刚好，没有风干成树皮般的柴硬。

徒手轻轻一撕，牛肉的肌理被拉扯开来，每一丝纤维都能让人感受到牛肉的弹韧，丝毫找不到一丁点认知中牛肉干该有的干硬，同时咀嚼起来又不失嚼劲！

牛肉纹理丝丝分明，剔除了筋膜和肥膘，没有咬不动的肉筋，一大块几乎全是瘦肉，吃起来超过瘾！

虽然取名叫风干牛肉，但它仿佛在“柔”与“硬”中取到了黄金分割点，既有牛肉干的风干质感，又尚存点点肉汁。

真空独立小包装，携带十分方便！像所长我本人就包里日常会装个一两根牛肉干，随时饿了都能充饥！

每100g牛肉干含48.2g的蛋白质，而脂肪只有5.9g，碳水的仅有2.9g！肚饿时、健身后都可以来上一根，懂的都懂！

内蒙风干牛肉干

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所里小伙伴们都特别喜欢囤这款风干牛肉，除了好吃之外，还有就是因为——它的包装实在太贴心了！

它是“腹仇者”们的武器，不仅能在任何时段投入战斗，而且还能百战百胜，横扫饥饿！

贴心设计的独立，轻轻撕开，再稍微用力往外一挤，就能优雅吃到，左手一口，右手一口，不会脏手。

02

猪后腿做肉脯

/ 肉质劲道紧实！/

对于无肉不欢的人来说，哪天少吃了肉就浑身不自在。

所以为了让大家享受到随时随地吃肉的幸福，所里的小姐姐不仅帮大家找了草原风干牛肉，还帮大家找到了这款闽南风味猪肉脯！

这款用纯猪后腿肉烤制的猪肉脯，每一口都吃得出“值得”二字。

首先就是原料值！一头200斤的小猪，出产的后腿肉也就7、8斤左右，而且就这点肉还要经过去皮、膘、筋的一系列加工，才能被用来烤制这肉脯。

看看配料表就明白了，里面完全没有其它肉类的混入，一大块几乎全是瘦肉，吃到的就是实打实的猪肉醇香，吃起来超过瘾！

所以这块肉干才能做到，撕开时纹理清晰丝丝分明，肉质香韧而不硬，撕开入嘴，满口肉香，甜而不腻，恰到好处。

其次制作过程值！虽然它看起来就是一块巨无霸肉脯，除了又大又厚好像没啥特别的，但只要你打开它的包装，你就能感受到它的特别之处。

它开袋就是一股浓郁的肉香，每一片经过了8小时的低温慢烘，每一口都莹润焦香、咸甜可口，在口中细细咀嚼，每一根肉丝，都带着肉香与炭火香滚滚而来，瞬间侵占你的味蕾。

肉干干鲜香四溢，瘦肉均匀，软硬适中，入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱全，食而不腻！

今天除了大块厚实的猪肉脯，更有薄可透光的猪肉纸，同样以新鲜猪后腿肉为原料，慢火烘焙，薄可透光，让人无法拒绝。

牙齿一咬，肉香满满，几秒之后肉纸融化在了嘴里，肉制品的鲜甜与肌理感瞬间充满了整个口腔，撩的人都走不动路。

大块整片猪肉切制

蜜汁猪肉脯（160g/袋）+猪肉纸（130g/袋）

整片猪肉甘香浓郁

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03

手撕鱿鱼

/ 果木烤的！！ /

手撕鱿鱼也是今天的主角！不管是一个人在家看剧消磨时间，还是一群人聚会，手撕鱿鱼都以它干香有嚼劲，不掉渣不脏手的特点，让人心动手痒。

烘烤得当的鱿鱼丝，表面色泽金黄诱人，一口下去，扎实弹牙，一口下去，满足感爆棚。

所长这次为大家找到的手撕鱿鱼是用整条太平洋大鱿鱼板，经果木炭烤制，跟超市里的白色软趴趴的鱿鱼丝完全不同！

口感富有韧性，软硬适中不失咬劲儿，而且越嚼越香，还能体验徒手拉丝的快乐！无论作为小零食还是下酒菜都适合！

和很多干巴巴的鱿鱼丝不同，这款手撕鱿鱼干湿度刚刚好，保持住了鲜鱿鱼肥厚的口感。

顺着鱿鱼的纹路，你可以轻易地将它撕成一条条鱿鱼丝，慢悠悠地享受它。

抽出一根来塞进嘴里，顿时海鲜的咸香就散开了，随着开头的几下咀嚼，慢慢从口腔扩散到鼻腔，接着的每一口呼吸都仿佛带上了一抹果木烘烤的气息。

被炭火烤制的香气撩完后，再转头仔细感受它的嚼感——刚入口是肥厚的肉感，不用怎么费劲就能咬断，接着越嚼越香，口感也越绵韧。

吃完嘴里的回味是淡淡的鲜甜，一点不腥。

如果你对干制海鲜零食的印象，还停留在“干巴难嚼”、“咸腥”的阶段，那你真的应该试试这款手撕鱿鱼，做好准备被惊艳吧！

果木碳烤深海鱿鱼配料简单干净

50g/袋 8袋/12袋装

整条鱿鱼烤制鲜香软甜

日常价：￥79.9

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End

本期科学选品官｜当当
策划编辑｜里可以

温馨提示

1.如遇产品问题，请收货后24小时之内联系客服。

2.牛肉干有黄色包装和白色包装，新老包装随机发货，内容物不变。

3.因受自然天气及交通影响，部分地区不发货，请您谅解。

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科学和技术，是我们和这个世界对话所用的语言。

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