韭菜花巧克力？牛瘪巧克力？我很少用震撼来形容迪拜巧克力……
科技
2024-11-20 12:00
四川
掰开巧克力，里面露出的居然是绿油油、黏丝丝的夹心，看起来像北方人熟悉的韭菜花，又像是贵州令人闻风丧胆的“牛瘪”。现在全网爆火的“迪拜巧克力”，里面这个绿不拉几的夹心到底是啥啊？迪拜当然不止一种巧克力，如今大火的迪拜巧克力指代的是里面有这个绿色夹心、嚼起来咔嚓脆的巧克力。标志性的看起来像草料的绿色夹心，其实是混合了面包丝的开心果酱，其灵感来源于中东地区常见的传统甜点——库纳法（Knafeh）。库纳法是中东地区最常见的甜点之一，主要食材为阿拉伯细面条、芝士奶酪和开心果等。奶酪的咸带着糖浆的甜，吃起来还能拉丝。迪拜开心果风味巧克力里的果酱夹心，就是在库纳法的基础上改良而来。阿拉伯细面条，也叫中东面丝或是土耳其酥皮丝，是制作这款巧克力夹心的主要原材料。先将面包丝剪小块，倒入融化的黄油拌匀，平铺烤盘后，烤到金黄色。然后加入开心果酱与烤好的细面条拌匀，就成了草绿色夹心。开心果酱混合烘烤后的面包丝 | 图片来自小红书@上岸在成型的巧克力壳中填满草绿色的夹心，再盖上一层巧克力，冷藏结实后脱模，迪拜巧克力就完成了。网友复刻的迪拜巧克力 | 图片来自小红书@如如大人大量国内很多商家和个人都复刻过迪拜巧克力，外形看着很还原。甚至连网红面包店“黄油与面包”也推出了迪拜巧克力，17元一块，但据网上的反馈来看，评价并不太好——大部分人都觉得中间的夹心太少，薄薄一层。甚至还有人怒评：这还不如来一块脆香米！因为中间的夹心是酥脆的面包丝，吃起来tree tree的，确实也有不少人觉得吃起来很像脆香米的口感。除了迪拜巧克力本身，现在还延伸出了很多“迪拜巧克力”甜点，迪拜巧克力牛角包、迪拜巧克力蛋糕、迪拜巧克力泡芙、迪拜巧克力蛋挞……只要是加了开心果酱的面包丝，就都可以叫做“迪拜巧克力”XXX了，“迪拜巧克力”甚至已经成了一种风味。在刷到这个迪拜巧克力之前，我印象里的迪拜巧克力，是在迪拜各大商场都常见的巧克力牌子“Patchi”。没想到如今迪拜巧克力已经成为了“开心果酱面包丝”的代名词。这次爆火的迪拜巧克力原版来自一个叫Fix Dessert Chocolatier的品牌，这个品牌在迪拜还非常年轻，创立于2021年，属于家庭作坊式独立品牌，由一对夫妻经营。Fix家一共有6种口味的巧克力，但只有开心果味爆火。许多人觉得这款巧克力火得莫名其妙，但其实它的火得感谢一位吃播网红玛丽亚贝哈拉。玛丽亚贝哈拍摄的一条吃fix开心果巧克力的视频，在tiktok上获得了7000多万的浏览量，吸引了众多人也开始跟风入手并拍摄了相关的试吃视频。凭借独特的外形和口感，这款巧克力还随着网红火出中东地区，甚至传到了韩国，开始引爆东亚互联网。只通过外卖平台售卖，无线下实体门店。每天大约提供500份巧克力，仅有下午2点和5点会开放预购，限时限量购买，售价大概每块120元人民币。另外，这款巧克力的保质期特别短，仅有3天时间，因此从迪拜代购回其他国家也不太容易。想要尝一口，很多人只能买当地出的“打版款”，或者自己动手复刻。除了巧克力，迪拜当地还有很多独具特色的甜点。库纳法、椰枣饼干、巴卡拉瓦、埃及布丁面包、炸糖丸……如果去到迪拜当地，也可以好好尝试一番~迪拜人对开心果特别青睐，在很多甜品中都会用到。巴卡拉瓦，源自土耳其，用酥皮包裹着开心果，再淋上糖浆和蜂蜜。经典款埃及布丁面包，由开心果、葡萄干、杏仁片和葡萄干组合而成。迪拜还盛产椰枣，但椰枣并不是枣，是棕榈科植物海枣的干燥果实，甜度极高，单独食用就已足够软糯甜蜜。以椰枣、坚果碎为主馅料做成的椰枣饼干，是当地人家中宴客的常见甜点。椰枣饼干，配一杯阿拉伯黑咖啡，就是一顿简单又local的当地下午茶。迪拜当地的甜点小吃炸糖丸，将面粉和玉米淀粉油炸后淋上糖浆，吃起来和我们的炸元宵有着异曲同工之妙。这款自13世纪就存在的小圆球状甜点，完美诠释了它的阿拉伯语名luqaimat，“一口一个”。总的来说，迪拜的甜点都偏甜腻，来上一杯黑咖啡搭配后的甜腻度，对我们来说可能才恰恰好。毕竟，我们中国人对甜点最高的评价就是——“这个不甜”。![]()
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