霜降吃饺子，推荐4种吉祥馅任选，补充能量寓意好，安稳过寒冬
霜降是秋天的最后一个节气，是秋冬交替的过渡期，很多地方有霜降吃饺子的习俗。饺子作为一种历史悠久的民间传统美食，是一种团圆吉祥的象征，不仅是逢年过节必吃的食物，也是很多重要节气必吃的传统美食。饺子形如元宝，吃饺子有“招财进宝”寓意。饺子馅多种多样，既能补充能量，又有祈福纳财的美好寓意。推荐4种吉祥馅任选，补充能量寓意好，安稳过寒冬，老传统别丢。
1、油麦菜（寓意有财）
食材：面粉300克；猪肉馅300克；油麦菜1把；油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、生抽、蚝油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀。油麦菜清洗干净，切碎，加入适量的盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分，加入肉馅中搅拌均匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏。
煮饺子：锅中水开下入饺子，分别煮开浇2次冷水，第三次煮开关火，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
2、酸菜猪肉馅水饺（寓意算财）
食材：面粉400克；猪肉馅300克；酸菜、豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量。
做法：面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
先调猪肉馅：一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀起到杀菌作用。二是加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上。
腌制好的酸菜清洗干净，剁碎，再清洗一遍，用纱布先滤掉水分，和猪肉馅一起搅拌均匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好。
煮饺子：锅中水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
3、芹菜馅水饺（寓意勤财）
食材：高筋粉400克；五花肉300克，芹菜、油、盐、花椒粒、料酒、生抽、葱、姜、蘑菇粉各适量。
做法：先将面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
芹菜摘掉叶子洗净，焯水后过冷水控净水分，切碎攥掉水分。肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收汤汁，再加入盐、油、葱、姜、酱油、蘑菇粉、少许料酒，最后炸个花椒油倒入盆中搅拌均匀，将切碎的芹菜馅加入到肉馅中搅拌均匀。
包饺子，将面团揉成长条揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，捏成饺子。
煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处，出锅。
4、豆腐馅（寓意多福多财）
食材：饺子粉、鹅蛋、冻豆腐、韭菜、胡萝卜、油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、蘑菇粉各适量。
做法：饺子粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
鹅蛋打散加少许料酒搅拌均匀去腥，起油锅煎熟。韭菜洗净切碎，加少许色拉油搅拌均匀，锁住水分。胡萝卜去皮洗净擦丝，冻豆腐解冻后攥掉水分，切碎。所有食材放入盆中，加少许盐、蚝油、蘑菇粉搅拌均匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，揪成小面剂子，擀成饼，包上馅，捏成饺子就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，出锅。
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