“冬吃三豆，医生搬走”！一周吃三顿，预防感冒、腿脚有力，80岁健步如飞！
百科
2024-11-28 00:00
北京
如今已然迈入冬季，在民间存在“冬吃豆、赛过肉”的讲法。甚至还有人表示：能够一天不吃肉，却不能一天不吃豆。
豆类食物到底有着怎样特殊之处呢？在冬天食用豆类食物，又该怎样进行搭配？最优的豆类食疗方式都有哪些？今天胡师傅，跟大家说说：“冬吃三豆，医生搬走”！一周吃三顿，预防感冒、腿脚有力，80岁健步如飞！例如大豆的蛋白质含量可高达36%-40%，其蛋白质的氨基酸组成比较合理，含有人体所必需的各种氨基酸，尤其是富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，属于优质蛋白质。大豆的脂肪含量较高，约为18%-20%，其中不饱和脂肪酸占比较大，如亚油酸和亚麻酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，对降低胆固醇、预防心血管疾病等有积极作用。豆类可以制作成多种豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐干等。豆腐是将大豆磨浆后，加入凝固剂制成的。我们平常极少直接食用黄豆，更多的是食用由黄豆加工而成的豆浆、豆腐脑以及老豆腐。黄豆的特性在于其蛋白质含量颇高，每百克干黄豆含有35克蛋白质，占比超过三分之一。而蛋白质是免疫细胞重要的组成部分之一，对于提升免疫力、预防冬季流感以及其他感冒，都具有极大的助力。准备食材：黄豆、猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒。2、猪蹄块入锅，加冷水没过，放姜片、料酒焯水去腥，水开煮 3 - 5 分钟，捞出温水洗净。3、锅中倒少许油，油热后放葱、姜、蒜，加猪蹄翻炒至微黄。4、倒适量生抽、老抽翻炒上色，放冰糖和泡好的黄豆翻炒。5、加足量热水没过猪蹄和黄豆，炖2小时，至猪蹄软烂、黄豆熟透。红豆是女性的“好伙伴”，具有消肿利尿、补血、强心的功效。经常食用红豆的女性，其皮肤状况会显著优于不吃红豆的人。湿气较重的人，还可以用红豆和薏米搭配着煮水饮用，因为红豆有着健脾利水、清热除湿的作用。红豆穿的“外衣”比较厚实，在食用红豆之前需要用水提前浸泡一段时间，才能使其变得软烂。特别是在蒸红豆饭的时候，一定要先把红豆泡软再和大米一起蒸饭。不然米饭已经软烂，红豆却还是硬硬的咯牙，无法食用。红豆饭里的红豆，富含丰富的维生素和矿物质，尤其是B族维生素，弥补了精加工大米的营养缺失，非常适合中老年人食用。![]()
存在骨质疏松和腿脚疼痛的老年人，可以多食用一些黑豆，黑豆的钙元素含量很高，能够协助补钙、强化骨骼。黑豆当中还有一种类似于“消炎药”的天然物质，称作亚油酸，也能够帮助缓解骨质疏松所引发的疼痛。黑豆可以像黄豆一样，用豆浆机自制黑豆浆，或者选取几种不同的豆类食物，一同打成杂豆浆，营养更为全面。
