今天起,喝汤务必调整一下!

政务   2024-12-23 14:22   广东  



最近天气干燥

广东阿妈的“润燥靓汤”成了餐桌常客

阿妈们认为汤不仅好喝

也是营养滋补利器

不少人还认为

“营养都在汤里面!”

“大骨汤补钙得很”

“饭前喝汤比饭后喝汤好”

……


但事实上

以下这些关于汤的认识和想法都是错误的!

今天起

喝汤务必调整一下


汤比肉有营养?


“汤比肉有营养”其实是错误的观点,实际上,汤的营养远低于肉,别再只喝汤不吃肉了!


从营养学角度来看,汤的营养价值并没有想象的那么高,过量饮用甚至可能带来不利影响。


在熬制鱼汤、骨汤、肉汤的过程中,虽然会溶解出少量的蛋白质,但同时也会溶解脂肪和嘌呤。如果只喝汤、不吃肉,相当于扔掉了90%以上的蛋白质,却摄入了不少的嘌呤、脂肪和盐



煲汤时间越长越有营养?


长时间煲汤不但会使食材的营养流失,还会导致汤中嘌呤、脂肪含量升高,不利于健康。


蔬菜汤煮至食材稍微软即可,肉类汤烹煮1小时左右最佳,最长不要超过2小时。


汤越浓越鲜,营养价值越高?


有些人对乳白色的浓汤有一种执念,认为这种汤特别“滋补”。


实际上,汤呈现乳白色的原因,是脂肪在熬制过程中发生了乳化,脂肪微粒由于光线作用而呈现出乳白色,这与汤的营养价值多高并无直接关联


长期大量摄入这类脂肪高的汤品,反而会加重身体负担,对人体消化系统和心脑血管等造成损伤。


越是鲜美的汤,其中的肌酐、肌酸和嘌呤等含氮浸出物就越多。这些物质过量摄入会增加我们机体的负担,长期食用会对健康造成一定影响。



补钙就喝“大骨汤”?


传统观念中,一直认为骨头汤是个好东西。骨头、骨油富含钙质,拿来熬汤岂不是大补?实际上,骨头汤味道鲜美,其补钙效果却微乎其微


骨头确实含有大量钙质,但难以溶解,人体吸收更是困难。据检测,1公斤排骨熬成的骨头汤中,钙含量只有15毫克,不及骨头中的万分之一。至于骨髓和骨油,它们的主要成分是脂肪,过多摄取反而容易导致体重增加。


饭前喝汤好,还是饭后喝汤好?


有人认为如果吃饭前喝点汤,吃饭的时候就会吃得少,对减肥有帮助。但实际上,胃需要20分钟才能向大脑传递饱腹信号,也就是说喝汤后还需等待20分钟再吃饭。而饭后喝汤,则容易导致过量进食。


至于是饭前还是饭后喝汤,取决于个人喜好


掌握这3点,喝汤更健康


虽然汤的营养价值不及肉,但喝汤如同喝热水一样,是中国人的饮食习惯。为了健康着想,建议大家这样喝汤:


  • 喝汤也要吃肉:对人体好的绝大多数营养保留在肉中。

  • 少放盐和油:盐多、脂肪多的汤,对于控制血压和心血管健康有不利影响。

  • 别喝太烫的汤:世界卫生组织评估认为,喝汤温度太高会增加患食管癌的风险,建议汤的温度最好不要超过65℃。



虽然汤很鲜美

能暖身暖胃

但为了健康

大家仍需适量饮用哦


你今天喝汤了吗?

记得转发提醒身边人






来源:央视新闻客户端、新华社、广州日报
责编:龙岗融媒(编辑 张晓宜
校对:徐海燕
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