洪金宝现身东京国际电影节大师班时，先用日语向观众打招呼，大会也播放了洪金宝童年参演粤语片的片段。
令大哥大笑言：“那是 60 年前了！差不多 10 岁的时候。”
他也分享了当年跟随于占元师傅学习京剧的岁月：“我们小时候学京剧，练了很多基本动作、翻筋斗、京剧演戏的姿势和唱戏，我们练功相当辛苦，练完之后出来（拍戏）基本功都有了！”
谈到电影生涯起飞的阶段，洪金宝提到自己首部执导作品《三德和尚与舂米六》。
大哥大表示：“我第一次拍动作喜剧，其实《三德和尚与舂米六》也有一些喜剧感，拍完这部戏很成功之后，我就觉得动作喜剧有很大希望，因为看到观众反应、对动作喜剧有兴趣，所以之后很多作品先以动作、喜剧作为主流去拍摄。”
并表示相比昔日邵氏式的武打片，动作喜剧作为。
大哥大亦补充指在文戏上也与当时主流不同：“而且那时香港电影还是讲普通话，《三德和尚与舂米六》我就想，我不讲普通话、讲粤语，这部戏之后很多戏都是讲粤语。”
洪金宝出道初期与多位武打片巨匠合作，其中也为香港电影引入咏春拳术，作为银幕上过招的套路：“因为刘家良师傅拍的很多电影都和洪拳有关，我就不太懂洪拳、一直在学习，所以找一样观众少见的武术，就是咏春。我了解过咏春的哲学、我认为是可以拍的，所以就拍咏春。”
洪金宝后来执导《败家仔》等作品时，也大量运用咏春拳术。
除了刘家良导演外，洪金宝也与前辈张彻、罗维等导演合作，在片场从低做起，过程受益良多。
“我 15、16 岁就出道，脑子还是小孩子，我和胡金铨导演拍戏，我把他当师傅一样，我一直学习他拍戏的方法，还有罗维、郑昌和导演，我都一直在学习，因为我很喜欢、很喜欢电影的工作。”
大哥大更提到年轻时在片场担任小岗位的岁月：“胡金铨导演拍的戏，很多时候都是我‘推车’，负责推摄影机下的车轨。
胡金铨导演特别喜欢我，会叫‘三毛！过来帮我推车！’我对摄影、每一个人的工作岗位都很感兴趣。”
1998 年，洪金宝赴好莱坞拍摄剧集《过江龙》，在剧情中饰演罗三毛一角。
大哥大忆述当年到好莱坞发展时，直言辛苦：“我很辛苦才答应去拍他们的剧集，好莱坞拍摄方式和我们亚洲有很大分别，他们很尊重演员、以演员为先，但最辛苦是要我讲英文，我刚刚去到美国，记者问我最想美国人怎么样，我说‘全部学中文呀！’跟我讲中文不就不用这么辛苦了嘛！”
