萨里人在职场 | 石泽政校友——矢志创业征途，深耕细分蓝海

石泽政

萨里国际学院2008级毕业生

社会任职：

萨里大学中国校友会文化和旅游行业分会理事

泽田本家创始人

工作经历：

2014年-2017年 深圳市丽思卡尔顿酒店

2017年至今 泽田本家

泽田本家简介：

2017年，创立泽田本家品牌，在广州天河南路以小作坊形式开出了第一家店；

2020年，将上海作为总部，成立上海泽田餐饮管理有限公司；

2021年，公司拿到由独立投资人何伯权与天图资本共同出资的超过千万元融资；

2022年，公司开出第一家“铜锣烧便利店”；

截至2024年，泽田本家累计开设50余家直营门店，遍布广州、深圳、上海、杭州、苏州、南京、海南、武汉等19个城市。凭借独特的包装设计、门店空间以及联名动作，持续将铜锣烧玩转出圈，引领品类新潮流。

请问是怎样的契机促使您选择了创业？

我选择创业的决定主要基于两个考量。

首先，尽管酒店行业为我的职业起步提供了一个坚实的平台，然而，随着对自身生涯规划的深入思考，我意识到我的长远职业目标与酒店行业方向存在一定的差异。

其次，我内心存有一些商业想法，希望能够付诸实践。在我看来，市场是检验其有效性的最直接方式。市场作为一个客观的检验者，能够公正地评估每一个商业构想，如果一个想法具有真正的价值和潜力，市场会通过经济回报来证明其成功；反之，市场则会毫不留情地将其淘汰。我认为一个人在其职业生涯中，应该至少有一次机会将自己的想法置于市场的考验之下，也是基于这样的理念，我选择了创业。

您能否分享一些创业过程中的个人感悟？

我并不鼓励大家在当前这个时代轻易尝试创业。创业无疑是一条充满挑战和风险的道路，但不可否认，它所带来的新鲜感和不确定性也构成了其独特魅力的一部分。创业者每天都会面临一系列全新的问题和挑战。但随着时间的推移，你逐渐会发现，不是问题减少了，而是你变得更强大了。所有的挑战最终都变成了你的常态，你会觉得这些都是小风小浪。

“创业不易守业亦难”，就企业的持续发展而言，您认为有哪些核心思路？

第一，在任何客观条件下都不懈怠。

在2021年，面对不得不居家的现实，我们积极调整了工作方式：通过电话与外界保持联系，积极与高管和员工进行沟通，共同探讨如何使我们的店铺能够迅速恢复运营。我们始终在寻找并投身于力所能及的工作，而不是被动地等待情况的改善。在这种被动的环境下，要主动提升自己的意志力确实是一个挑战。坦白地说，如果我不是创业者，我可能也会选择在家中消磨时间，比如刷抖音。但如果这种行为的结局是导致企业面临生存危机，那么我会控制自己的惰性。压力往往是激励人们去采取行动的最大动力因素。

第二，明确企业适配的商业模式。

以咖啡行业为例，不同公司的核心竞争力各不相同。例如，瑞幸咖啡依靠极致性价比和自动化流程，通过规模化降低供应链成本，从而为消费者提供低价的咖啡。而蓝瓶子咖啡则通过其独特的品牌调性和美学设计，将产品定位在高端市场，每家店铺都能卖出高价。这两种模式的成功要素与企业文化都截然不同。企业应认清自身的核心竞争力，才能获得持续发展。

在您的融资经历中，您认为哪些策略是成功吸引投资的关键因素？

第一，成本模型。

成本模型是投资商评估企业的重要因素之一。在餐饮方面，成本模型分为人力成本、房租以及毛利。人力成本要考虑人效，即每位员工每小时的产出。房租成本要与其他竞争对手相比较，看是否更具优势。毛利则是衡量产品定价和成本控制的关键。综合这三个因素，我们可以计算出每月的盈利能力，进而估算出投资回本周期。在餐饮行业，12到16个月的回本周期是普遍的基准。如果超过这个周期，投资吸引力就会大大降低，因为大多数商业地产合同期限为两年，如果两年内无法回本，那么这笔投资可能会亏损。

第二，标准化与资本化的复制。

自我复制是一个企业吸引投资必不可少的能力之一。资本倾向于投资那些能够大规模复制的业务。如果一个餐厅依赖于个别厨师的技艺，那么它很难复制和扩张。资本更热衷于投资那些能够标准化生产的企业，因为这些企业的产品可以在不同地点保持一致的品质和体验。

第三，顾客的心智与意愿。

投资商注重品牌是否有固定的客群积累心智，会考虑品牌在消费者心中的地位。一个品牌如果能够让消费者重复购买并推荐给他人，说明它在消费者心智中占有一席之地。

无论是初创企业创始人还是管理领导者，对于面临创业与就业选择的大学生，您有哪些建议？

在择业之前，大学生应理解好职业与生命的关系，以及金钱对自身的意义。

职业只是我们生命中的一个要素。我推荐大家去看98年巴菲特的演讲，他深刻地剖析了人性的本质。太多人将焦点过度集中在地位和金钱上，而忽视了做正确事情的重要性。我们应当追求的，是活得充实、幸福和快乐，这需要我们坚持做正确的事。金钱，尤其是在投资领域，是衡量我们做事正确性的一个量化指标。投资正确，金钱回报就多；投资错误，金钱回报就少。但重要的是，这不应成为烦恼的源头，而应视为一个信号，提示我们是否需要修正错误。如果以这种心态度过一生，你会发现每天都在进步，每天都在努力把事情做得更好一点，你的生活也会更加充实。许多人被金钱所驱使，但实际上并没有真正驾驭金钱。真正的驾驭金钱是指让金钱为你服务，为你的明天服务。

萨里的旅游管理专业对您的对您的职业规划与发展产生了怎样的影响呢？

第一，强大的师资与先进的理念。

萨里的师资力量强大，其管理学的教学理念也对我影响深远。他们强调以人为本，教授我们服务行业的核心在于理解并满足人的需求。无论是交朋友、找合作商、还是设计产品、服务顾客，都应该以人的视角出发。

第二，培养人际交往与洞察他人需求的能力。

旅游管理专业的学习，让我深刻理解到服务行业的本质是与人打交道。萨里培养我的最重要的能力之一便是深入洞察他人的潜在需求。这种能力也为我今后创业中如何通过分析市场数据，划分不同的细分市场，定位消费者群体，从而读懂顾客需求，制定更有效的营销策略带来很大益处。

您认为在萨里的四年时光给您带来的最大收获是什么？

大学生活对我来说特别美好，文抗比赛的排练尤为难忘。我们一起经历了两个多月早六晚九的高强度训练。当年的文抗演绎的是军旅题材的作品，会有很多身体摔到地上的舞蹈动作，当时是在砺金二楼中厅的大理石地面进行排练，身上经常会有一块一块的淤青。然而，当比赛结束，全场观众的掌声如潮水般涌来时，所有的辛勤付出在瞬间得到了回报，一切的辛苦都显得那么值得。比赛结束后，我们兴奋不已，甚至顾不上卸妆便一起跑到外面的餐馆庆祝，路人投来的怪异目光在我们眼中也变得无关紧要。这些珍贵的记忆总是可以把我带回到往昔那些美好的岁月，如同心中的一束光，即便是在一无所有的时刻，也依然能够照亮我前行的道路。

在校期间，您曾担任田径队的教练，能否分享一些当时的趣事或感受？

记忆中一件难忘的事是我在大二时参加的400米比赛。那是我第一次在众多观众的注视下参加比赛，与往年全校排名第二的选手同台竞技，心中既有对失败的恐惧，也有对成功的渴望，这种复杂的情绪让我既紧张又兴奋。王川阳学长告诉我在这种压力下更有可能突破自我，提高成绩。在最后100米，整个观众席都在为我加油助威，我大声呐喊，以百米冲刺的速度完成最后冲刺，取得了有史以来的最好成绩。

工作之余您有哪些放松的方式，可以分享给大家吗？

运动。这个习惯我一直从大学坚持到了现在。最近开始进行一种叫作Hyrox的高强度心肺锻炼。

我坚持每天在工作之余参与Hyrox比赛。健身能促进内啡肽的分泌，让人在锻炼后渴望下一次锻炼，从而形成正向循环。越是享受健身，身体状态越好。

学长有什么想给学弟学妹的寄语吗？

首先，坚持比激情更重要。

我在大学期间养成了一个习惯，每天早上背诵BBC新闻。起初，我只是为了提高英语听力，但后来逐渐听出了乐趣，我发现这不仅能帮助我学习英语，还能让我了解世界每天发生的事情。即使在工作后，我也从未间断这个习惯。关于坚持学习和锻炼，我认为关键在于找到乐趣，而不是强迫自己。只有对某件事感兴趣，你才能持之以恒；如果对某件事不感兴趣，坚持是没有意义的，最终总会放弃。

其次，学习AI相关技术。

我们现在整个设计和市场常用到AI，在我看来，AI 如革命一样在重塑世界。AI的优势在于其跨行业的适用性与增强能力。如能将AI作为工具流入工作流程，个人或企业的价值将得到显著提升。例如，一个财务人员使用AI后可以完成两个人的工作量。编辑行业也是如此，编辑的学习方向可能不再是单纯的文笔提升，而是如何与AI结合来提高工作效率。当然这并不意味着某个行业会消失，而是需要人们思考去如何与AI结合来提升自我价值。

     近期有什么小目标或者小愿望，想要实现吗？

希望身边的人能过得更好一点；希望把企业带领得更好。

 学长有没有考虑在您的老家大连开设分店呢？

有这个打算，考虑明年来开。

图文编辑 | 罗方一伊 王采凝 杨若昕 康紫佳 李思墨

部门审核 | 常弘

复审 | 石芳芳

终审 | 史达  刘正浩