· 王晟兆 ·
王晟兆，男，高级技师，主要研究方向为烹饪工艺与营养职业教育，现任金华开放大学（浙江商贸学校），中高职教育学院副院长，金华烹饪教研大组长，浙江省烹饪大师，浙江省行业指导委员会委员，浙江省技工院校现代服务中心组委员，世界青年厨师联合会委员。曾获评浙江省百千万优秀技能人才，金华八婺大金匠，市级优秀教师，金华市教坛新秀，金华市首席技师，金华技能之星，国家高级考评员。
个人曾荣获浙江省中职学校烹饪赛项一等奖等省市奖项数十项；建设浙江省核心课程一门，浙江省精品在线课程一门，组建金华市职业教育教学创业团队一支；拥有国家级发明专利1项，实用新型发明专利2项；担任4本专业教材副主编职务，其中《烘焙食品加工技术》获评十四五国家规划教材。曾指导一支学生团队获得世界职业院校技能大赛金奖，2人获省一等奖，5人获省二等奖，数十人获市一等奖。
· 国赛 ·
今年，全国职业院校技能大赛升级为世界职业院校技能大赛，这一转变带来了竞赛模式的重大调整。10月初，学校接到通知，比赛由师生赛改为学生赛，且参赛内容、设备、原料均由学校自主确定。这无疑是一个全新且艰巨的挑战，但王晟兆没有慌乱，迅速组建团队，和王振涛一起全身心投入到指导学生备赛的工作中。
他每天早晨7点多便到达学校，监督学生进入厨房开始训练，深夜时分仍坚守岗位，确保每位学生都能得到充分的指导。他深知烹饪技巧与菜品创新的重要性，不仅亲自示范，还鼓励学生大胆尝试，勇于突破传统。在李冠文同学探索干锅醒制法的过程中，他给予了极大的支持与鼓励，帮助他不断完善技术细节。在备赛期间，他还积极带领学生参加烹饪相关比赛，从中汲取灵感，不断提升参赛菜品的水平。
比赛当天，他满怀期待地目送着学生步入赛场。作为指导老师，他深知这场比赛既是对学生们技艺的考验，又是对他平日指导与付出的检验。他深知比赛时间紧迫与竞争压力巨大，因此他提前数月便开始精心策划，从菜品的选材到烹饪技巧，再到摆盘设计，无不倾注了他的心血。当看到学生们在1小时内熟练地完成各个环节，完美展现金华火腿菜的独特魅力时，他深感欣慰。最终，火腿菜宴席以其精美的造型、诱人的香气和独特的口味赢得了评委们的高度评价，一举夺得金奖。
· 让我们走进王晟兆的世界 ·
01
初出茅庐
在大赛中成长
我的烹饪教学之旅始于2006年。凭借着对烹饪艺术的深刻理解与精湛技的艺，我有幸被金华商业学校特招为烹饪专业教师，这一转折不仅为我个人的职业生涯铺设了坚实的基石，也正式拉开了我在烹饪教育领域长达18年的征程。
在专业技能的提升上，我始终坚持“以赛促教、以赛促学”的理念。我深知，烹饪比赛不仅是检验教师、学生技能水平的试金石，更是促进师生共同进步的重要平台。因此，我不但自己主动参加各项烹饪比赛，还积极组织学生参与省市乃至全国范围内的烹饪大赛。激烈的竞争环境虽带来了无形的压力，但也极大地激发了我们的学习热情和创造力。这种压力，非但没有成为阻碍，反而成为了一股强大的动力源泉，推动着我们去探索未知，去挑战极限。
在备赛过程中，我与学生们并肩作战，共同研究菜品创新，优化烹饪流程，力求在比赛中展现出最佳的烹饪技艺和创意。而每一次站在领奖台上的荣耀时刻，都是对我“以赛促教”理念的最好证明，我们在省市烹饪大赛中屡获佳绩，摘金夺银，不仅为自己赢得了荣誉，更为学校的烹饪教育事业增添了光彩。
02
创新传承
与专业同进步
作为一位深感肩负推动传统美食技艺与文化传承发展重任的教育者，我始终致力于在精进个人技能的同时，积极探索技术革新之路，并将非遗文化的弘扬深深植根于餐饮行业的广阔天地中。
我主持建设了婺菜婺点非遗培训中心，并荣幸地获得了金华市婺菜婺点非遗传承教学基地的授牌。此外，我还携手金华火腿上市公司，共同建设浙江商贸学校火腿应用研发中心，并成功向省文旅厅申报并获批建立了金华火腿省级非遗工坊，同时创建了火腿应用研发中心与火腿菜肴培训体验基地。通过紧密合作，我们与火腿企业、餐饮名店联手研发火腿预制菜，为金华火腿这一地方产品赋予了全新的标识，也为传统火腿产业的创新发展开辟了前所未有的新路径。
在这个过程中，我参与并主导了与金华市三花火腿厂的合作，我们首创的即食火腿菜肴成功上市，彻底颠覆了传统火腿菜繁琐复杂的烹饪方式，为消费者带来了方便美味的火腿菜品。我还参与了国家级浙菜教学资源库——婺菜系列的拍摄工作，为婺菜的推广与传承提供了宝贵的教学资料。通过打造省级金华火腿非遗工坊，金华火腿菜肴的非遗传承与推广得到了推动，助力地方标志性美食的文化传播。
在传承与创新的道路上，我与学校的烹饪专业共同成长，共同进步。学校的烹饪专业先后荣获浙江优势特色专业、浙江省首批双高专业、浙江省技工院校名专业、省开大特色专业等殊荣。我个人也收获了浙江省烹饪大师、浙江省行业指导委员会委员、浙江省百千万“优秀技能人才”、金华大金匠、金华市首席技师、金华市优秀教师、金华市教坛新秀、“金华市技能之星”、金华市321培养人才、浙开工匠等众多荣誉。同时，我还荣幸地成为了金华市级技能大师工作室和浙开名师工作室的领衔人。这些荣誉与成就，不仅是对我个人努力的认可，更是对我所从事的烹饪教育与文化传承工作的肯定与鼓励。
03
继续前进
拓宽专业之路
众多来之不易的成果与荣誉，不仅是我继续前行的强大动力，更是我开拓烹饪专业发展道路的坚实基石。在深耕地方特色美食技艺的传承与发展之余，我始终怀揣着让其跨越教育界限，迈向世界的梦想。
通过担任各类烹饪大赛及技能评审的评委、人才评定的考评员等角色，我凭借敏锐的专业眼光和深厚的实战经验，为行业挖掘并选拔了大量优秀人才，提供了不可或缺的支持。
同时，我积极为各大餐饮企业提供全方位的技术支持，包括新菜品的研发指导、新技术的探索应用以及新人才的培养计划等，助力企业不断创新与发展。在履行社会服务职责方面，我亦不遗余力，参与了第二届金华发展大会的晚宴设计，为驻金部队的3-5级中式烹调师提供了专业的厨艺培训，还组织了少数民族民工子女学习制作婺式糕点、品尝婺州美食的活动，让他们也能感受到中华美食文化的魅力。
在促进国际文化交流与融合的道路上，我更是勇往直前。我先后组织和参与了由国家部委组织的，来自50多个国家，共计300余名国际师生的多项交流活动与培训，让中华美食文化在国际舞台上大放异彩。此外，我开发的课程荣获了浙江省精品线上课程、浙江省职业教育核心课程的殊荣，并拍摄了双语烹饪课程资源，为中华美食文化的国际传播贡献了自己的力量。
这是一份深沉的情怀，一份坚定的坚守。我始终不忘初心，努力前行，在烹饪这条专业逐梦之路上，我将与我的团队一道，继续激励更多的人投身于烹饪事业，共同致力于中华美食文化的“出圈”与“出国”，让中华美食的璀璨光芒照亮世界的每一个角落。
END
材料来源 | 中高职教育学院 王晟兆
编辑整理 | 翁诗佳
责任编辑 | 桂茂兰 翁诗佳
审核 | 周 丽
推送 | 宣传统战部
