严把食品关
筑牢安全线
城关金墩幼儿园
食品安全月调度会议
为切实把好幼儿园食品安全关,规范幼儿园食堂管理,10月22日,我园召开10月份食品安全月调度会议。
首先,园长袁依涵对我园食堂管理工作充分的肯定,要求食堂人员把好食材进货关,贮存关,加工关,留样消毒等要符合规范,做好档案记录,加强食品卫生和食品安全监管;并就反馈情况做出具体要求:一是加强食堂日常监督管理,健全责任体系;二是严格落实日管控、周排查、月调度工作制度;三是全面提高工作标准。要求全体食堂工作人员全心全意、做好幼儿园的餐饮保障工作。
随后,总务主任王蓓组织厨房工作人员学习“食品的置放、粗加工的处理、烹调加工的要求、表格填写规范”等等,全面提高厨房从业人员的专业技术能力和安全防患意识,进一步保障食品安全,严防病从口入,促进幼儿健康成长,确保校园平安。
--保持清洁 --
1.勤洗手,拿取食品前后要洗手,准备食品前后也需要洗手,便后要洗手。
2.餐具厨具要清洁,冲洗餐具、厨具用流动、安全的水进行清洁,并定期进行餐具厨具消毒。
3.厨房环境要清洁,避免虫鼠等其他动物进入厨房或者接触食物。
-- 生熟分开 --
1.生的肉、禽、海鲜等需与熟食分开。
2.处理生的食物要有专门的器械和用具,生熟分开使用。
3.使用器皿储存食物时,应避免生熟食物接触。
-- 彻底煮熟 --
1.食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
2.汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。
3.熟食再次加热要彻底。
-- 保证安全的水和原材料 --
1.选择新鲜的蔬菜水果,有益健康的食物,并进行适当的清洗削皮,以降低风险。
2.食物制作过程中,使用安全的水,包括清洗蔬菜、加工食物、清洁烹饪餐具,以及保持手部卫生。
3.不吃超过保鲜期的食物。
-- 垃圾食品 --
垃圾食品,是指仅仅提供一些热量,别无其它营养素的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品。
-- 三无产品 --
三无食品是指无生产日期、无质量合格证(或生产许可证)以及无生产厂名称。也有说法是:三无产品是无生产厂名,二无生产厂址,三无生产卫生许可证编码的产品。
-- 过期食品 --
过期食品就是指超过了保质期的食品。过了保质期的食品营养物质大量流失,滋生细菌。如果继续食用会导致有害物质进入肠道,引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状,对身体有一定损伤。要及时处理家中发霉变质、超过保质期的食品,避免食用。
食安则心安