今年11月，教育部印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，聚焦关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平，确保校园食品安全。
饭菜质量无小事，学生健康乃大事。一直以来，“做好每一顿校园餐，让学生吃饱更吃好”是学校工作的重点之一，也是家长关心的热点。然而，近段时间，云南昆明某学校食堂惊现“臭肉”、陕西省安康市一小学食堂库房内出现鼠粪和苍蝇等校园食品安全事件频发，再次引发公众对“校园餐”安全、食堂管理等问题的关注与担忧，反映出有的单位和部门在思想认识、日常管理、责任落实等方面还存在问题和不足。
“孩子正是长身体的时候，学校饭菜却吃不饱、吃不好，我们怎么能放心！”“孩子每天在学校吃的饭菜，到底卫不卫生、健不健康？”面对不绝于耳的“吐槽”声，与其无济于事地费力辩解，不如集中精力整改，或强化食堂管理，或在条件允许的情况下丰富菜品样式，以“吃饱吃好吃得健康营养”，不断提升学生、家长对“校园餐”品质的满意度。
近日，在渝中，各中小学幼儿园因地制宜打造“阳光食堂”，如全区各校园安装“互联网+明厨亮灶”摄像头超400个，加之各校园自主增设的部分摄像头，已实现校园食堂关键区域全覆盖；部分小学邀请营养学专家制定菜谱，让学生“吃得健康”；石油路地区一小学每天安排老师早上6点到校检查食材入库情况……
食堂专项治理和“校园餐”规范管理是一项长效常态工作，需持续发力，久久为功，持续抓好校园食品安全各项工作落实，确保师生“舌尖上的安全”，可从以下几点着手。
组建专项检查组，常态化明察暗访，适时监督检查辖区内学校食堂或配餐情况，督促整改家长反映和检查发现的问题，推动全区学校食品安全与膳食经费管理系统施治，全面打造“阳光食堂”。
根据学生的口味和营养需求，定期更新菜品。校园可通过问卷调查，了解学生喜欢的菜品类型，并结合营养均衡原则，设计每周或每月的菜单，确保每餐都含有足够的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。强化健康宣传，利用班会、专题讲座等，向学生普及营养知识，引导学生养成健康的饮食习惯。
定期组织食堂员工参加食品安全知识、烹饪技能、服务意识等方面的培训。食品安全培训可包括食材储存、加工过程中的卫生要求、餐具消毒等知识，例如，邀请食品卫生专家进校园讲解食品安全法规和操作规范，让员工深刻认识到食品安全的重要性。
向学生、家长代表开放校园食堂，让家长深入食堂，对餐食制作过程、环境卫生、厨卫人员的操作情况、健康证等进行检查。同时，在信息公示、食材采购、原料储存、加工制作、配送、添加剂管理、食品消毒等方面全链条开放信息，接受家长和社会监督，并及时整改完善。
“校园餐”吃不饱、吃不好，任何理由和借口都是徒劳。只有让学生吃饱吃好，才是硬道理。校园食品安全不应该仅仅是主管部门、学校的事情，社会各界都应出一份力，携手加强监管、落实责任、形成合力，为孩子们创造一个更加安全、健康的校园饮食环境。
总编辑/丁政义
副总编/余满生 责编/田一柯
文/渝中报评论员
编辑/吕松泽 校对/孟佳
