近日，中央广播电视总台央视综合频道播出的大型文化综艺节目《宗师列传·大唐诗人传》第四期——“王维篇”，央视主持人撒贝宁携探访团“穿越”历史长河，走进唐代诗人王维的“精神世界”。
一提到王维，大家都会想起他那首《九月九日忆山东兄弟》，你知道吗？这首诗中所说的“山东”，并不是今天的山东省，而指的是华山之东王维的故乡，也就是我们的山西运城。
这里有情、有义、有味道，有绵延不息的中华文脉，是一个来了就有好运的地方。
运城，这座坐落于黄河中游大拐点的城市，以独特的地理优势和深厚的历史底蕴，在中国文明史上占有举足轻重的地位。
这里东倚太行山脉，西临黄河之滨，北接晋城市与临汾市，南望中部大平原，运城不仅是华北、西北、中原地区的集结点，更是承东启西、贯通南北、辐射中原的重要枢纽。
图源：运城文旅
那么大家为什么总说运城，是好运之城？运城的“运”字又因何而来？这一切的一切还得从“盐”说起。
盐，这种看似平凡却至关重要的物质，犹如流淌在人类文明血脉中的“多巴胺”，源源不断地为文明的演进注入活力。而运城的传奇故事，正是围绕着一片古老而神秘的盐湖编织而成。
从黄帝战蚩尤的血雨腥风，到中条山下舜帝引吭高歌的熏熏南风，再到周穆王、汉成帝、汉章帝、唐太宗等风流人物的纷至沓来，盐湖在中华文明进程中立下了赫赫之功。
随着盐运的兴起，一个个与盐有关的地名出现了：春秋时期，今天的运城市区被称为盐邑；战国时叫盐氏；汉代改称司盐城、盐监城；宋元时期又被改为凤凰城、运司城，简称：运城……因盐运而设城，因盐运而得名，全国唯有运城！
运城的盐湖（解池）被誉为“中国死海”，还是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一。而运城盐湖的形成，可以追溯到新生代第四纪，它的地质构造和气候条件，为盐湖的形成提供了天然的优势。
图源：运城文旅
千百年来，人们在此晒盐，盐从这里被运往全国各地，所以，运城的“运”字，正源于此，盐的运输与贸易。
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运城，这座因盐而闻名的城市，不仅承载着丰富的盐业历史，而且它深厚的历史底蕴和独特的文化魅力，也吸引着世人的目光。
运城的文化不仅仅体现在盐业上，它还是中华民族重要发祥地之一，根祖文化源远流长、历史遗存灿若星河、人文资源星罗棋布、民俗文化俯拾皆是。运城的文化底蕴深厚，国家级文物保护单位102处，位列全国地级市之首，国家级非物质文化遗产28项。
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风陵渡，这个黄河东转拐角的历史名渡，不仅是黄河上最大的渡口之一，更是连接晋、陕、豫三省的重要通道。它位于山西省芮城县西南端，是黄河由北向南，再由西折东的转折处，自古以来就是兵家必争之地。
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在风陵渡上游20多公里处的蒲津渡，这里是唐代黄河大铁牛的发现地。蒲津渡不仅是历史上著名的古渡口，也是秦晋交通的要道，其遗址为我们提供了研究唐代政治、经济、军事、文化以及桥梁史、冶炼铸造工艺、黄河变迁等的珍贵资料。
图源：运城文旅
蒲津渡东与《西厢记》故事发生地普救寺相依，西与全国四大名楼之一的鹳雀楼相望。
普救寺，这座始建于唐武则天时期的寺庙，因元代王实甫的《西厢记》中说的：“红娘月下牵红线，张生巧会崔莺莺”的爱情故事而闻名。
普救寺内的舍利塔，也称莺莺塔，与北京天坛的回音壁、河南宝轮寺塔、重庆潼南大佛寺内的“石琴”并称为中国现存的四大回音建筑。
图源：运城文旅
诗人王之涣吟出“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼”的鹳雀楼。这首诗仅用20字，便将鹳雀楼的壮丽景色永远定格在了人们的心中。
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从风陵渡往下，便是大禹渡和茅津渡，它们与蒲津渡并称为黄河三大著名渡口。
大禹渡位于黄河拐弯处，靠近函谷关，而茅津渡，又称会兴古渡，过了这里就进入了河南地界。茅津渡所在的平陆，其历史悠久，春秋战国时期，虞国与虢国在此执掌政权，成语“假虞灭虢”“唇亡齿寒”的故事就发生在这里。
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除了这些，运城还拥有丰厚的历史文化遗产，总有让人发现不完的“宝藏”。
这里有被誉为“中华第一木楼”的万荣稷王庙。这里供奉农业始祖后稷，是中国仅存的唯一一座北宋庑殿顶建筑，而且飞云楼与应县木塔并称“南楼北塔”。
这里有我国现存最大的道教宫观永乐宫，元初为纪念吕洞宾而建，全真教三大祖庭之一。永乐宫最出名的当属壁画艺术，永乐宫壁画堪称中国古代壁画的奇葩，世界绘画史上的巨制，艺术价值极其高，尤其是三清殿中的“朝元图”。
图源：运城文旅
这里还有我国现存始建最早、规模最大、建制最高、保存最全的关帝庙宇。全庙共有殿宇百余间，主次分明，布局严谨。关帝庙以东西向街道为界，分南北两大部分：街南称结义园，街北是正庙。
正庙坐北朝南，主轴线上分前院和后宫两部分，后宫以“气肃千秋”坊、春秋楼为中心。这里高耸的建筑配以参天松柏，颇具皇家气派。
运城作为中华民族的发祥地之一，三晋大地历史悠久，人文荟萃，独特的地理位置，也赋予了她壮阔的山河之美。在这里，山河的壮阔与历史的深邃交织成一幅动人的画卷，而美食文化则是这幅画卷中最诱人的色彩。
在饮食方面，运城人这样描述自己的饮食习惯：“晋南的风味与山西其他地区有所不同。”运城的美食文化独特，融合了地方特色，形成了自己的美食哲学。
羊肉泡馍
很多人可能不知道，运城人也吃羊肉泡馍。但是和西安羊肉泡馍不同。运城的羊肉泡馍重料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻……制作时选用新鲜羊肉和骨头，经过大火熬煮后转微火慢炖，使羊肉精华完全融入汤中。看似简单，但其背后却有着很深的门道。
一碗解州羊肉泡，汤鲜味浓，羊肉醇香，让人回味无穷。最后食客们还会将馍掰入汤中，然后赞叹一句“咥一碗，美太太”（形容美味，好吃极了）。这种美食不仅温暖了胃，也承载了家乡的味道。
图源：运城文旅
运城大盘鸡
当大盘鸡“邂逅”运城人，就产生了不一样的“化学反应”。大盘鸡在经过运城人的改良后，生生将一道外来的菜品普及成当地日常主食，“征服”了无数食客的胃。
众所周知，大盘鸡的标配主要是鸡块和土豆，再来几片生菜做点缀，运城大盘鸡还特别加入了豆皮，使得口感更加丰富，层次分明，每一口都是对味觉的极致诱惑。
而本地人还有一个隐藏吃法，就是加宽粉，宽粉的香韧与汤汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。最后，将面条泡入汤汁，那味道别提有多“哇塞”了！
图源：运城文旅
运城凉拼
运城凉菜，在美食江湖中占据着不可撼动的地位，甚至还拥有“运城凉菜，世界第一”的江湖美誉。
这道美食的秘密，在于其秘制调料和精选食材的完美结合。炸至金黄的茄子块，外皮焦脆，内里软嫩，与香料油和米醋或柿子醋的酸香完美融合，激活了味蕾的每一个细胞。夹起一块，轻轻一咬，都是对酸、香、脆的极致追求，让人一吃难忘。
图源：运城文旅
馍夹菜
说起运城美食馍夹菜，很多运城人都会首推“火车站馍夹菜”。摊位上摆放着十来个盆子，装满了各式各样的菜品：凉拌黄瓜、炒土豆丝、凉拌韭菜、炒青辣椒等，每一道都是家常的味道。
食客可以根据自己的喜好，选择不同的菜品和数量，夹入馍中，享受DIY的乐趣。馍的种类也多样，三角形的油酥饼、半圆饼子、葱花饼等，无论是哪种形状，外脆内嫩的口感始终如一。至于是否夹肉、夹蛋或是夹麻辣串等，全凭个人口味，丰俭由人。
图源：运城文旅
运城，这座沉淀着华夏文明精髓的城市，不仅有丰富的美食文化，而且这里的方言也是这里文化多样性的一个缩影。
正所谓“十里一乡音”，这种现象在运城尤为突出。每个县市，甚至每个村庄，都有着自己独特的语言特色，这种差异性让运城方言如同一幅丰富的“方言地图”。从新绛县到稷山县，仅仅一河之隔，方言的咬字发音便大相径庭，更不用说跨越整个运城地区了。
而运城话的发音特点中，最有特色的发音是zh，ch，sh一般情况发v，tf，f的音，这种发音在关中话中也有所体现。
此外，运城话中叠声字的使用与关中话相似，且仅有四个声调，一二三四声在运城话里基本上是二三四一的顺序。
下面让我们一起来学运城话
这里叫至哒；昨天叫亚个；
明天叫灭个；聊天叫谝（piǎn）；
可怜叫熄火；厉害叫跌活；
在这片充满历史与文化的土地上，运城不仅仅是一个地理名词，更是一种独特的生活方式和精神象征。
从风陵渡的壮阔到永乐宫壁画的瑰丽，运城的故事和味道，如同一首悠长的史诗，诉说着岁月的沉淀与时代的变迁。在这里，每一道风景都有故事，每一口食物都有灵魂。
无论是欣赏风景、品味美食，还是聆听方言，运城都在用它独特的魅力吸引着每一个走进这里的人。在这里，每一处风景、每一份美味，都是对生活的深刻理解与热情表达。让我们带着对这片土地深深的敬意和无限的好奇，继续探索和发现运城更多的精彩吧~
| 来源：人说山西好风光
