近期天气干燥
又是晒制腊味的好时节
安远街头小巷腊味飘香
一大早
商家薛冬梅便前往农贸市场
挑选新鲜猪肉
将挑选好的猪肉切成细碎小块
撒上调料进行腌制
伴随着灌肠机的声响
肠衣被填得满满当当
饱满腊肠接连产出
薛冬梅介绍说：“做腊肠我们选用的是肥瘦相间的新鲜猪肉，进行切片，然后腌制。腌制的话我们会加入盐、味精、白糖，还要加入胡椒，因为南方比较潮湿，最后还要加入章贡酒，这样灌出来的腊肠才能肉香浓郁，肉质紧实。”
薛冬梅表示：“每年到冬至节气，我们都会做腊味，刚做好的腊味要晾晒半个月左右，我们客家人做的腊味肉香浓郁，相比其他地区偏酱香口味。以前腊肉、香肠都是用来招待客人的，现在已经成为一道家常美食，每年到这个时候都很多人前来购买腊味。”
市民李龙艳说：“因为我是贵州嫁到这边来的嘛，我们那边的腊肉是烟熏制成，而这边赣南的是客家风味，与众不同，所以我每年都会购买一些带回去给家人尝尝。”
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