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非遗春节丨探寻独属济宁风味的非遗美食盛宴

文摘 2025-01-30 11:02 山东

1

孔府菜

孔府菜

遵循孔子理念

“食不厌精，脍不厌细”

由孔府历代名厨精心创制

特别强调

料精、名雅、味中、器美、技繁

品类繁多、寓意丰富的孔府菜一上桌

浓浓的年味也就扑面而来了

其中一道玉带鱼卷

寓意玉带官袍加身

连年有余、富贵吉祥

2

孟府菜

孟府菜

根植于邹鲁饮食风俗

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”

用食疗、食养来修复机体的正常功能

五滋六味养生并举

在诸多技法上

尤以烧、炒、蒸、汪、煨、㸆、炸、扒见长

清淡鲜嫩、香酥醇厚

3

水浒菜

水浒菜

一种鲜明江湖特色的民间菜系

以梁山好汉粗犷豪放的饮食遗风

鲜明鲁菜特色为基调

汲取了北宋以来宫廷菜

官府菜、市肆菜、民间菜之精华

兼具十八种烹调技法

共计菜品二百一十六道

湖珍河鲜水陆杂陈

省级非遗水浒菜

等您前来品鉴

4

运河宴

运河宴

以蜿蜒流淌的古运河为背景

依托运河沿岸的风土人情

织就一幅南北交融的美食图谱

温婉与庄严相遇

雅致与豪迈相融

每一道菜

都是对运河沿岸风土人情的深情致敬

每一口滋味

都是对璀璨运河美食文化的细腻诠释

在品味运河美食的同时

更能感受济宁风采、领略东方文明

5

微山湖全鱼宴

微山湖全鱼宴

是齐鲁菜的主要代表之一

精选品质优良、肉质肥美的

鲜嫩鱼类为主料

辅以湖中流动的湖水制作而成

常见的菜品有

糖醋鲤鱼、白云鱼泡

菊花鱼、清蒸撅嘴鲢等

微山湖渔民

用“大盘子、小盘子

鱼丝鱼片鱼丸子”

形容微山湖区宴席的丰盛多彩

6

大蒜养生宴

大蒜养生宴

以金乡县“蒜文化”为主题

集合金乡四大蒜

黑蒜、糖蒜、泡蒜、腊八蒜

金乡特色小吃，金乡八珍等

一道道大蒜做成的美食

盖过了争奇斗艳的春花

让人们于唇齿间

记住了独属于金乡的风味

世间饮食

终归是那一碗缭绕的人间烟火气

亲友相伴身旁

共尝济宁非遗美食

三餐烟火暖四季皆安然

编辑：李普帅卞伟洁（实习）

审核：张辉

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