秋葵的膳食纤维含量还不错，《中国食物成分表》中的数据显示，它的不溶性膳食纤维含量为1.8g/100g，是大白菜的2倍。秋葵的钾含量在蔬菜中还是比较优秀的。有文献数据显示，黄秋葵和红秋葵的钾含量分别高达226mg/100g、237mg/100g，比我们常吃的大白菜、小白菜、茄子、小油菜都高。秋葵的镁含量为38mg/100g，是大白菜的3.2倍。秋葵的钙含量为101mg/100g，和牛奶差不多。需要注意的是，秋葵中含有影响钙吸收的草酸，最好焯水后再吃。
另外，秋葵中的籽也很有营养，它含有脂肪，其中近一半为亚油酸，属于人体必需脂肪酸，可调节血脂和参与磷脂组成；还含有酚类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。![]()
劝你多吃秋葵，好处真的挺多：
秋葵中丰富的膳食纤维对预防便秘有帮助。其中可溶性膳食纤维能吸水膨胀，不溶性膳食纤维能促进胃肠运动。
秋葵的热量相对较低，吃下5根大秋葵，摄入的热量只有约25kcal/100g，比胡萝卜的热量还低。大口吃秋葵，还能增强饱腹感、控制食欲，帮助减肥。饮食中摄入丰富的钾和镁对控制血压有帮助，吃5根大秋葵就能摄入近300mg的钾和3mg的镁，可以分别满足一般人群每日钾、镁需求量的15%、12%。关于秋葵的2个常见问题
1、秋葵为什么黏黏的？
在质地上，秋葵和其他常见蔬菜最明显的区别就是“黏”，开花后5天的嫩果黏度最高，甚至有人认为这是高蛋白的象征。其实，秋葵的黏液和蛋白质含量之间不存在任何关系，秋葵的蛋白质含量也并不高，仅为1.8g/100g，还没有西兰花和苋菜高。秋葵里黏黏的液体成分主要为多糖，属于水溶性膳食纤维的一种，主要集中在果荚皮中。除此之外，黏液中还含有一些多酚类抗氧化成分。秋葵的黏质可以当成浓稠剂，用来煮浓汤。如果不喜欢它的黏，可以和鸡蛋液混合在一起炒，或者烤秋葵、秋葵酿肉。食谱：清炒山药秋葵黑木耳（净化肺腑、提升免疫力的最佳组合）
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2、吃秋葵壮阳吗？
目前并没有发现秋葵中含有任何可以作用于人类的性激素成分，也没有科学证据能证明吃秋葵壮阳。虽然秋葵种子中含有约1%的咖啡碱，这含量和咖啡豆差不多，能兴奋中枢神经，具有一定的兴奋作用，但这种兴奋作用主要在于振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。一般只是在秋葵种子完全成熟后才会有点用，我们平时吃的秋葵并没有达到这种成熟度，也不具有兴奋作用。![]()
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