作为发源于重庆的美食，烤鱼在流传过程中融合了腌，烤，炖多重烹饪艺术，又充分借鉴了川菜及重庆火锅的用料特点，因此很好的体现了川渝地方特色。煎烤出脆皮的鱼加入底料中炖煮，咕嘟咕嘟的热气就带着香味钻进了鼻腔。
青花椒烤鱼和经典香辣烤鱼麻辣过瘾，不仅卖相超赞，而且层次感丰富。蒜香烤鱼酸菜烤鱼口味升级，烤鱼的香气与鲜嫩，伴着香料的点缀，加上酸菜的酸辣口感，使得整道菜品味道浓郁，层次分明，番茄烤鱼酱香烤鱼，肉质吸饱浓郁的汤汁，口感醇厚温和，汤汁拌饭也是一绝。无论是家常一餐还是好友小聚，烤鱼都是一道能带来惊喜的美食。精心的腌制和烹饪，会让每一口鱼肉带来不同的惊喜。
作为八大菜系，苏菜中的传统名菜，松鼠鱼很好的融合了苏菜保持原汁，浓而不腻的特点，可谓是酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。色香味俱全的松鼠鱼，最大的特色在于一块块翻起的鱼肉，十分考验厨师的刀功，要切的大小适中适宜入口，又要在保证一块块鱼肉分离而不完全切断，因此肉质肥厚，口感香醇。
粤菜里还有一道松子鱼，由松鼠鱼改良而来。不同于松鼠鱼头尾翘起，形似松鼠的灵动造型，松子鱼看上去更像一个松果。在食材选择和调味上也颇有差异。不过两者在口味上相似，都是甜酸可口，外酥里嫩。独特的烹饪方式，加之丰富的蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，非常适合儿童、老人等等。
从营养学的角度上说，生鱼片没有经过传统的炒，炸，蒸等烹饪方式，因此营养物质完全没有流失，是一道极其富营养的菜肴。生鱼片又可以叫做鱼生，在古代则被称为鱼脍或脍。鱼生，最早可以追溯到公元前八百多年，西周周宣王命人专门制作“脍鲤”，就是鲤鱼生鱼片，用来犒赏凯旋而归的战士。随着客家人迁徙，鱼生传到了南方，如今在粤菜，闽菜，赣南菜中，都有生鱼片的身影。
在中国两广地区的鱼生一般使用淡水鱼制作，而中国的鱼生又以顺德鱼生最为出名。放过血的鱼肉晶莹剔透，白嫩漂亮，在调味上，顺德鱼生采用了多种调料如酱油、花生油、白酒等混合调配，使得每一口的味道都层次分明，鱼肉的鲜美与调料的香醇搭配，相得益彰。姜丝，葱丝，柠檬汁等等配菜增加了菜品的色彩和风味，从爽脆的酸甜，口感体验多样。在漫长的传承与发展过程中，顺德鱼生承载着顺德地区深厚的饮食文化，更是一种地域特色的传递和展示。
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天津师范大学校园广播
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主播 | 栗子
编辑 | 栗子
监制 | 瀚文
审核 | 丽丹
