小时候，每次闻到厨房飘来的红烧茄子的香味，我就忍不住往灶台边凑。这道菜不仅是餐桌上的“老面孔”，更是很多人心中不可取代的家常菜代表。它以浓郁的酱香和软糯的茄子为特色，让人一口下去满满都是满足感。今天，我想和大家分享这道简单又经典的红烧茄子做法，希望能勾起你对家常味道的回忆，也为你的家常菜谱增添一道人气选手！
食材准备
茄子（长茄或圆茄）2根、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、水淀粉适量、植物油适量。
烹饪步骤
茄子处理
茄子洗净后去蒂，切成长条或块状，撒少许盐腌制10分钟。这样可以减少茄子吸油的量，也让口感更加绵软。腌好后用清水冲洗干净，挤去多余水分备用。
调制酱汁
在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少量清水，搅拌均匀制成酱汁。这一步是红烧茄子灵魂的来源，比例可以根据个人口味适当调整。
茄子煎香
热锅中倒入适量植物油，烧至六成热时放入茄子，用中火煎至茄子表面金黄且软熟。这一步需要稍微耐心翻动，确保茄子受热均匀，但也别煎得过火，否则会过于油腻。
调味烧制
锅中留少许底油，爆香切碎的蒜末，接着倒入煎好的茄子翻炒几下。随后加入调好的酱汁，转中小火煮1-2分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。如果汤汁过多，可以加入适量水淀粉勾芡，让整道菜更加浓稠入味。
盛盘出锅
当茄子充分裹上酱汁、汤汁粘稠时即可关火，装盘。可以撒上一些葱花或者熟芝麻增色提香。这样一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧茄子就完成了！
口感描述
红烧茄子入口即化，茄子的软糯与酱汁的咸甜完美融合，每一口都让人停不下来。浓郁的蒜香和酱香扑鼻而来，不仅满足了味蕾，更让人倍感温暖。这道菜无论搭配米饭还是馒头，都能瞬间提升餐桌的幸福感。
这道红烧茄子简单易做，却能让人感受到满满的家常味道。如果你喜欢这样的家常菜，别忘了关注我哦！在留言区分享你的制作心得，或者点赞、转发支持一下。点“在看”，一起把这份美味带给更多人吧！
