秋冬季节，来上一碗热气腾腾的板栗炖鸡，既能暖身又能满足味蕾。这道菜不仅制作简单，而且口感鲜美、营养丰富，受到了大人小孩的喜爱。作为一道经典的家常菜，板栗炖鸡的做法并不复杂，食材也很家常，让您轻松在家做出酒店级的美味。
不管是日常餐桌还是家人团聚，端上一碗板栗炖鸡，绝对是温暖又滋补的选择。今天就来跟大家分享这道菜的做法和独特口感，让这个冬天更加温馨。
1. 食材准备
主料：鸡腿肉、板栗
配料：葱、姜、蒜
调料：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油
其他：玉米淀粉适量
2. 烹饪步骤
第一步：鸡腿肉切块焯水，板栗去皮备用
鸡腿肉先切块，然后放入冷水中焯水，去除多余的血水和杂质，让口感更为清爽。焯水后的鸡块用冷水冲洗干净，沥干备用。板栗去皮处理好，也可以选择买现成去皮的熟板栗，以节省准备时间。
第二步：热锅凉油，煸炒鸡块至变色
锅中放入适量油，待油温微热时，放入鸡块煸炒。小火慢慢翻炒，直到鸡块表面微微变色，肉香四溢，这一步能帮助鸡块更好地吸收后续的调味，锁住肉质的鲜嫩。
第三步：加入葱姜蒜末、板栗，继续煸炒
煸炒好的鸡块中加入葱、姜和蒜末，翻炒出香味。接着加入处理好的板栗，与鸡块一起翻炒，让板栗的甜味慢慢融入到鸡肉中。葱姜蒜的香味会与鸡肉和板栗完美融合，提升整体的香气。
第四步：加入调料，均匀煸炒
调料是这道菜的关键所在，2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油依次倒入锅中，与鸡肉和板栗充分混合。翻炒均匀后，可以观察到鸡块逐渐上色，鲜香扑鼻。调料的咸香味道会渗透到鸡块和板栗中，为整道菜增色添味。
第五步：加水焖煮，勾芡收汁
倒入适量清水，刚好没过鸡块和板栗。盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟，让鸡肉与板栗的味道更好地融为一体。煮到鸡块和板栗软烂入味时，加入少许玉米淀粉水勾芡，让汤汁浓稠丰厚，轻轻翻动至汤汁裹满鸡块和板栗，焖煮片刻即可出锅。
口感描述
成品的板栗炖鸡，鸡肉嫩滑多汁，板栗香甜绵软。入口时，鸡肉的鲜嫩与板栗的甜糯在舌尖交织，调料的咸香味道恰到好处地平衡了鸡肉的鲜香和板栗的甜润。
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