秋冬季节，天气转凉，正是喝汤滋补的时候。这道黄豆猪蹄汤是一道经典的家常菜，做法简单，味道却令人惊艳。软糯的黄豆、胶质丰富的猪蹄搭配上清甜的汤底，让人一口下去暖胃又满足。这道菜不仅滋补养颜，还特别适合全家人一起分享。今天就跟着我的步骤，一起来做这道美味的黄豆猪蹄汤吧！
食材准备
主要食材：猪蹄2只、黄豆150克
辅料：生姜3片、葱2段、枸杞适量
调料：料酒1汤匙、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤
步骤1：黄豆泡发，猪蹄焯水
黄豆需要提前一晚用清水浸泡，泡发后洗净沥干。猪蹄冷水入锅，加入料酒、葱段和姜片，开大火焯水，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。这一步能有效去除猪蹄的腥味，保证汤的口感清爽。
步骤2：开始炖煮
准备一个砂锅或电饭煲，将处理好的猪蹄和泡发的黄豆一同放入锅中，一次性加入足量的开水（水量需覆盖猪蹄和黄豆并多出约两指高）。同时放入姜片以增加香气。若用砂锅，开大火煮沸后转最小火慢炖2小时；若用电饭煲，则选择煲汤模式，炖煮1小时左右。炖煮过程中无需频繁开盖，避免汤的香味流失。
步骤3：加入调味品
猪蹄和黄豆炖至软烂后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。此时也可以加入几颗枸杞，不仅增色还增添一丝微甜的口感。再炖5分钟让调味更充分入味。
步骤4：准备蘸料
为了增加口感层次，可以调制一个开胃蘸料。将小米辣、蒜末、葱末、香菜末和姜末混合，加入香醋、味极鲜、花椒面和一勺热油泼在上面激发香味。这款蘸料搭配软糯的猪蹄，鲜香微辣，非常解腻。
步骤5：盛汤享用
将炖好的黄豆猪蹄汤盛入大碗中，汤底浓白如牛奶，猪蹄软糯弹牙，黄豆入口即化。蘸上刚调好的料汁，简直让人欲罢不能！趁热享用，一家人围坐一起，喝一碗暖暖的黄豆猪蹄汤，再聊聊家常，幸福感满满。
口感描述
这道黄豆猪蹄汤，汤汁浓郁，胶质感十足，入口便能感受到猪蹄的软糯与香醇，黄豆煮得绵软入味，吃起来香甜可口。汤底喝上一口，温润滋补，仿佛全身都被暖流包裹。搭配微辣鲜香的蘸料，更是锦上添花，既解腻又增添一层味觉体验。
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