秋冬季节，最惬意的事情莫过于吃上一碗热腾腾的炖菜。而在众多家常菜中，番茄炖牛腩绝对是当之无愧的经典。它结合了番茄的酸甜和牛腩的浓郁，让人吃上一口就停不下来！这道菜不仅简单易做，还特别适合家人围坐一起共享的时光。接下来，我将用最简单的步骤带大家完成这道美味料理，让每个人都能成为厨房里的“炖菜大师”。
食材准备：
番茄
牛腩
葱、姜
冰糖
八角
干辣椒
烹饪步骤：
牛腩处理：去腥又入味
牛腩切成适口的小块，放入清水中浸泡1小时，以去除血水，这一步能让牛肉更加干净，也能避免腥味的残留。泡好后，冷水下锅，加入葱、姜和一勺料酒，焯水3～5分钟，捞出备用。
番茄打底：成就绝妙汤汁
番茄是这道菜的灵魂，将其切成小丁备用。一部分番茄用来炖煮出汤汁，另一部分后续加入增加新鲜感。这样的分步处理，可以让成品既有浓郁的底味，也不失新鲜的口感。
爆香牛腩：香味瞬间爆发
锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段爆香。如果喜欢更丰富的口感，也可以加入一些洋葱丁。接着放入牛腩，加入生抽翻炒3～5分钟，让牛肉均匀裹上酱汁。随后倒入准备好的番茄丁，翻炒至番茄出汁并稍微变成泥状。
炖煮入味：耐心才是关键
在锅中加入冰糖、八角和干辣椒，喜欢香味更浓郁的朋友还可以加两片香叶（如果没有也可省略）。加入适量清水，水量要刚好没过食材，盖上锅盖，小火炖煮约1小时。如果炖的过程中汤汁变少，可以适量添水，确保牛腩炖得酥烂入味。
提鲜收汁：最后的点睛之笔
炖煮一个小时后，将剩下的番茄加入锅中，再炖10分钟，让整道菜的番茄味更加浓郁。根据个人口味加入盐调味，最后将汤汁稍微收浓即可。要注意，汤汁不要收得过干，因为这道菜的汤汁拌饭简直是灵魂所在！
口感描述：
炖煮后的牛腩入口即化，带着浓浓的酱香；番茄的酸甜渗透其中，层次分明却又融合得恰到好处。汤汁黏稠却不腻人，每一口都散发出家常菜的温暖与满足感。拌上一碗热腾腾的米饭，更是让人感受到幸福的味道。
喜欢今天这道 番茄炖牛腩 的做法吗？赶快试试吧！做上一锅暖心暖胃的家常菜，和家人一起分享这份美味吧！如果你也喜欢这样的简单家常菜，别忘了关注我，并在下方留言你喜欢的炖菜类型，或者分享你的心得！点个赞、转发或者“在看”，让更多人学会这道经典美味吧！
