对于吃货来说，体重就是那永远的痛！想要变瘦，清肠刮油的美食就该排上日程了！这个季节好吃又能清肠的食材非韭菜莫属。
韭菜虽是初春的味道顶好，但秋天也不赖！就如菜农所说“九月韭佛开口”，现在韭菜的鲜美程度和营养又重返“巅峰”，很值得一吃。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，排出宿便，所以它还被誉为“洗肠草”。尤其适合秋季需要减肥的朋友~
《滇南本草》中记载其能“滑润肠胃中积。”《食疗本草》中记载其能“利胸膈。”
据测定，每百克可食用部分含纤维素0.6~3.2克。这个含量在蔬菜当中算“优等生”。假期大鱼大肉吃多了易便秘，老人、孩子适当吃些韭菜能促进肠胃蠕动，有益于增进健康！
民间还有一个小验方：如果不慎将戒指等异物吞入腹中的，可以用猪油炒韭菜食用，异物可随大便排出。
《本草纲目拾遗》中记载韭菜能“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。”其中的“益阳”往往被作为韭菜是“壮阳草”的重要依据，实际上，靠韭菜壮阳的说法不是很科学。但对于有些男性患者来说确实是一种好的食疗蔬菜，比如有阳虚遗精的患者。
对于出血患者和筋伤患者，韭菜也是一味良药。《丹溪心法》中记载：“经血逆行，或血腥或吐血或唾血，用韭汁服之。”“跌仆损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。”
跌打闪伤时，若摔伤了踝关节，致踝关节红肿或不能行走时，可试试这个方法：将青韭菜切成约3cm长的段，捣烂，铺在塑料布上，厚度约1cm，临睡前敷在患处，翌日清晨取下。到晚间再用新的韭菜泥敷上，如此3个晚上，伤势可减轻或痊愈。
注意：敷上以后不可移位，为防止韭菜汁渗出污染被褥，可在韭菜周围放些布条以吸收汁液。
韭菜中含挥发性精油及硫化物等，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。
不要一边喝白酒一边吃韭菜。《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
胃有虚热的人也不宜吃韭菜。《本草经疏》中记载：“胃气虚而有热者勿服。”
疮疔患者要忌口韭菜。《本草汇言》中明确提示：“疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。”
阴虚火旺的人不适合吃韭菜。《本草求真》中记载：“火盛阴虚，用之为最忌。”
对于一些刚刚康复的人也要注意不吃韭菜。《随息居饮食谱》中记载：“疟疾，疮家，痧、痘后均忌。”
用韭菜做的美食很多，有韭菜盒子、韭菜馅饺子，烤韭菜等，今天再给大家推荐一道——韭菜毛豆炝虾仁。
材料：毛豆100克，虾仁10个，韭菜150克。葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄榄油各适量。
做法：1.韭菜洗净切寸段备用。2.毛豆入锅加水煮至八分熟捞出备用。3.锅内放适量橄榄油，将虾仁入锅，大火煸炒片刻，加入料酒及调料后炖2分钟。4.放入韭菜、毛豆和蚝油同翻炒至熟，即可出锅装盘。
此道菜肴，韭菜与高蛋白低脂肪的虾仁，富含植物蛋白的毛豆同入馔。菜品荤素搭配，营养丰富。韭菜醇香，毛豆绵糯，虾仁滑嫩，口感鲜美，适合各类人群食用。
来源：养生中国
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