导语
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来源：Tech星球（ID：tech618）
作者：林京
“国潮包装，黑色一次性软勺，不知名色素饮料，0.01元加购的烤肠”，打工人好不容易花费50分钟精挑细选的外卖，再花30分钟等它配送，最后一打开包装，“感觉天塌了”。
这是被打工人总结出来的一类精致廉价外卖的共同特质，通常这些外卖商家的门店大都是15平～20平米的档口店，没有堂食，只做外卖。
另一类则是冗长复杂的店铺名称，包括“赌上十年厨师生涯卖的炒饭”、“重生之我在卖麻辣烫”、“我在上海五套房、全靠菜饭骨头汤”等等，这些店铺动辄月销9999+、在外卖平台评分4.8分。
但真正赚得盆满钵满的是背后的操盘手，他们通过加盟模式批量打造出这些“流水线”廉价外卖，如今不再局限于炒饭、炒面、麻辣烫，已经衍生至牛排、黄焖鸡、铁锅炖等更多品类。
一位“赌上厨师生涯”系列的外卖餐饮品牌运营负责人告诉Tech星球，公司旗下有近700家加盟商，加盟费用2.98万左右，也就是说，仅凭加盟费用就可以狂揽2000万元。
但如今，既要健康又要便捷外卖的打工人，在无数次“踩坑”之后，开始花式总结防“垃圾外卖”攻略。
但是，店铺名称的流量效应只能在短时间显现，当用户对店名的新鲜感下降，以及菜品口味未达预期，商家必须面临销量下滑的局面，甚至是在半年或者一年内选择闭店。
“赌上厨师生涯”系列的品牌运营负责人汪洋向Tech星球介绍，目前这类型店铺在北方区域门店数量已经大幅减少，更多集中在南方城市，尤其是江浙沪区域，而且在一个城市新上线店铺往往会爆单。
当“赌上厨师生涯”系列店铺流量下滑时候，汪洋介绍，总部只能在店铺设计上建议加盟商低成本购入一些食材，增加更多的“0元购”产品，常见的有0.01元的香肠、牛肉丸、鱼豆腐，1元的酱汁大鸡腿等，主要是让用户有更多的薅羊毛感，吸引他们下单。
本质上，这也是如今众多外卖商家都会运用的策略，如今已经被网友总结为廉价外卖公式之一。现在，这些外卖营销运营逐渐规模化和市场化，如今网络上随处可以找寻到各类外卖服务商，提供新手开店、老店盘活、减少差评率等各类运营服务。
除此之外，更重要的是，公司会更换新的项目名称去吸引加盟商，汪洋介绍，现在公司正在做的是“一碗吃到爽”外卖店铺前缀词，依旧是炒饭系列，由于新项目名称是否能获取更多的流量未知，加盟费用会放低至1.98万，原有加盟商如果销量持续下滑，可以免费加盟。
整体来看，这些品牌运营企业通过不断变化“马甲”，继续收割加盟商。尤其是，当国潮外卖包装被吐槽时，他们又开始要求加盟商必须从总部进外卖包装，一套外卖包装收费1元，远高于市场价格。
“赌上厨师生涯”系列的炒饭加盟商张亮向Tech星球介绍，商家需要支付的成本越来越高，自己采购的外卖包装单价不过才0.3元。张亮算过一笔账，加上房租、食材等等，虽然只经营外卖业务，但前期大概需要十几万的投入预算，而且开业前两个月高销量，也需要加盟商额外花费上万元去外卖平台投流，才能达到月销9999+的销量，如今已经下滑一半。
目前，张亮外卖店铺平均每天大约166单，其中一半订单量还是由美团“拼好饭”贡献，张亮说，由于产品定价低，契合当下火热的“拼好饭”，每单“拼好饭”他可以获得固定收入10元。
据张亮计算，去掉平台扣点、总部扣点等系列费用，现在他一年也就赚20万～30万元。为了获取更多的收入，很多像张亮一样的商家，会以更低的价格去吸引其他加盟商进入，赚取加盟费，然后再以开新店为理由向总部进原材料。
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精致廉价外卖，背刺打工人
从用户端来看，这些廉价外卖契合了他们当下更加注重性价比的心理，但产品“踩雷”的概率也相应增加。
社交网络上开始出现各种防“垃圾外卖”攻略，比如很多以网文风格命名的店铺，餐品却味同嚼蜡，而国潮外卖包装多出现在炸串、卤肉饭、猪脚饭等餐食。
打工人将其定义为精致廉价外卖，比起白色的塑料袋，这些包装表面精致，实则质量很差，通常标配是掰开掉渣的一次性筷子、超薄的一次性餐巾纸和挖米饭都会明显弯曲的黑色塑料勺。他们最初被超高性价比吸引，但产品口感不佳，产生很重的“背刺感”。
比如，被吐槽的“国潮外卖”，是指商家外卖包装批量使用同一个“墨镜+京剧戏服”的人物形象图片。其实，该图片来自抖音用户YUMI优小米在2020年发布的内容，本来是发给某网站的素材，后来因一些纠纷原稿被传开，后来索性直接做了开源，供大家免费使用。
而之所以成为众多外卖商家的选择，在于其成本低廉，从拼多多等平台可以看到，这类国潮外卖包装盒单价不过0.1元，有店铺显示销量达70万+。
事实上，在这背后，也和近些年很多外卖商家的战略有关，他们投入过多精力和成本进行营销，但忽略了餐品口味。或是因为想要靠低价战获取高销量，以及通过“拼好饭”低价引流，他们开始在外卖包装上压缩成本。
除此之外，由于这些外卖商家通常只做外卖档口，没有线下门店，被餐品口味劝退的打工人，开始将国潮外卖包装、网文名称店铺总结为“小作坊、不卫生、预制菜”的代名词，他们想要实惠，也更关心店铺的干净和卫生。
今年9月，央视新闻就曝光了一批通过租借执照开店，用假地址、假照片也能成为高分的热销外卖店铺，甚至有多家外卖店铺和废品回收站开在一起。
这都让年轻人在挑选外卖时变得更加谨慎，仅靠营销的外卖店铺，显然只会更快地走向昙花一现。
（备注：文中皆是化名。）
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