在机械化生产的时代，壮乡仍保留着一种延续了几百年的制糖工艺——古法制糖。用这种方法制作出的红糖，保留着甘蔗原有的香味。近日，记者来到富宁县剥隘镇标村，带大家一起探寻“甜蜜”背后的古老技艺。
一人牵引黄牛，拉着木横杆转圈，带动两段粗大的木辘转动，一人将甘蔗放入木辘中间，随着轮轴转动，甘蔗被卷入、榨开，淡黄色的蔗汁顺着木辘不断地向下滴落，这便是最原始的榨糖方式。
待榨取到足够的汁水后，制糖师傅将甘蔗汁引入四口大锅中，开始熬制红糖浆。熬制的过程中，火候的大小是关键的技术活。
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制糖师傅
罗炳仁
”
烧火最初就是整到大火，让杂质浮上来。之后，糖浆熬好了，我们就减小火，不让它糊掉。
熬糖是整个制糖工序的核心，将青汁熬到色泽金黄色，再转变成砖红色的糖浆。这个漫长的过程中，为了去除杂质和防止焦糊，制糖师傅要不停地用纱布过滤，用木棍搅拌。整个过程不仅需要足够的耐心，还考验体力。
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富宁唉唛农业服务专业合作社理事长
黄清明
”
最快也要两个半小时的时间，才熬制成糖浆。等待的过程是很艰辛，但是出来的这个结果，却是甜的。
离火降温后，制糖师傅仍需要不停地搅拌糖浆，直至搅出砂质，将糖浆倒入制糖块的模具中，继续搅拌，使糖浆变得越来越粘稠，最后抹平，等待糖浆冷却、凝固，就可切割得到纯正的古法红糖。
从榨汁、控火，到熬制、成型，每一个步骤都用最传统的工艺，保留红糖最纯正的营养和风味。香甜的手工红糖唤起儿时的甜蜜记忆，这不只是一块糖，更是精神和文化的传承，蕴含着壮乡人民祖祖辈辈的勤劳与智慧。
记者：黎莹颖、林 汪、聂铭、谭金娥
编辑：谭金娥
责编：白芸璐
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