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文旅部推荐！益阳2道美食入选

时事 2024-12-01 13:49 湖南

近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（冬季）旅游美食及线路发布宣传推广活动在吉林举办，现场发布了341个冬季节气旅游美食及76条美食旅游线路。其中，益阳2道冬季节气旅游美食入选。

冬季节气旅游美食

立冬 | 湖南：旌派锅盔梅菜扣肉饼

一、所在地区：益阳市南县

二、地方食材：五花肉、梅干菜、葱、酱油

三、制作技艺

南县旌派锅盔梅菜扣肉饼经过熬煮和蒸制后，五花肉会变得嫩滑多汁，梅干菜因吸收肉汁变得更加美味。饼皮一同制作成梅菜扣肉饼，是一道色香味俱佳的美食。

这种结合了肉类与腌制菜品的饼，不仅味道鲜美，还富有地域文化特色，适合在家庭聚餐或节庆时分享。

四、节气美食文化

梅菜扣肉作为传统的湘菜，以肥瘦相间的五花肉为主料，经过慢慢炖煮，肉质鲜嫩，滋味浓厚。梅干菜是湖南地区特有的腌制蔬菜，常用于烹饪。梅菜扣肉饼将这两者结合，逐渐演变为南县独特的饮食文化符号。

五、推荐理由

品味正宗的南县梅菜扣肉饼是一道传承百年的传统美食，巧妙地将鲜嫩多汁的五花肉与香气扑鼻的梅干菜相结合，绽放出独特的风味。外层酥脆的饼皮包裹着浓郁的肉汁与梅干菜的鲜香，每一口都能感受到肉质的细腻和蔬菜的清香。

南县梅菜扣肉饼采用新鲜的五花肉和精选的腌制梅干菜，搭配秘制调味汁，经过炖煮与蒸制，层层滋味渗透其中，饼皮外焦里嫩，口感丰富。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是节庆庆典，都能成为桌上的“明星”，吸引每一个食客的目光。

立冬 | 湖南：美人谷全笋宴

一、所在地区：益阳市桃江县

二、地方食材：竹笋、高汤

三、制作技艺

桃江县的竹笋具有脆嫩、鲜美、甘甜、清香的特点，烹饪方法多种多样，凉拌、煎炒、红烧、油焖、炖煮、熬汤……桃江人结合世世代代流传下来的饮食习惯，将这大自然的馈赠加工成一道道美味佳肴，赋予竹文化之饮食篇章极具魅力的丰富内涵。

四、节气美食文化

将脱水笋用凉水浸泡12个小时，再用高压锅压制1个小时，等待的时间造就了如鲜笋般的肥嫩，用高汤煨制的猪肉浓醇而筋道，为干锅而生的笋丝吸足了肉汁。

五、推荐理由

以竹笋为主材的桃江美食——全笋宴，独具特色、匠心制作。闻一下，仿佛置身于竹林幽深处清新入肺；尝一口，又如陶醉在连绵竹海中甘甜沁脾。

被誉为“寒士山珍”的桃江竹笋通过传承和创新，菜品不断丰富，特色更加鲜明。目前，已开发出50多道菜品，其中，美人谷大酒店、大汉华美达酒店开发的全笋宴闻名遐迩，全笋宴已成为桃江经典的地方特色名宴，竹香飘四海、笋味遍九州。

来源：中国旅游报客户端文旅湖南

编辑：谭珉

二审：宋咏琪

三审：江怀远

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