红河州有13个县市，每个县市除了拥有丰富的旅游资源外，还有很多让人垂涎欲滴的特色美食。从哈尼蘸水鸡到建水汽锅鸡，从蒙自过桥米线到河口卷筒，从石屏砂锅鱼到个旧小肉串……每一道红河美食背后都有着脍炙人口的经典故事和文化交融的历史渊源。今天，跟着小编一起去石屏，尝尝秋天的第一口大闸蟹！
秋风起，蟹脚痒
又到了一年一度
品尝大闸蟹的最佳时节
国庆长假即将到来
今年
不妨换个方式
来一场味蕾上的旅行
一起去石屏
探索金秋蟹宴
进入9月中旬以来
石屏县特色水产品大闸蟹
陆续成熟上市
由于生态水资源条件好
石屏大闸蟹味道鲜美
深受消费者喜爱
石屏大闸蟹
以中国历史文化名村郑营最为集中
一般9月中下旬开始大量上市
10月口感最佳
宝秀镇郑营村
每年国庆节期间
大批食客蜂拥而至
郑营村内的农家乐，家家爆满
石屏大闸蟹 孔祥敏 摄
虽然烹炸煎煮都各具味道
但石屏大闸蟹
一般清蒸的方式食用最佳
海报图片 孔祥敏 摄
在郑营村的农家乐
厨师们首先把捕捞的大闸蟹洗净
用绳子捆绑放置于蒸笼中
再把生姜、大葱等置于其中
最后倒入高度白酒
这样蒸熟的螃蟹没有腥味
而且还能保持螃蟹本来的鲜美
搭配精心调制的蘸料
让人口水直流
孔祥敏 摄
当细腻的蟹肉轻抚过舌尖
伴随着金黄的蟹膏
一股浓郁的鲜美瞬间在口腔中绽放
石屏大闸蟹的肉质不仅细嫩无比
更带着一丝丝甘甜的香气
让人回味无穷
最后
小编给大家带来了吃蟹教程
一起来看~
01
先剪掉螃蟹的八只脚和两只大钳子，稍微放凉之后蟹肉会跟蟹壳稍微分开一丢丢，但是并不是把螃蟹完全放凉哦，那样吃很容易拉肚子的。
02
将蟹掩就是螃蟹肚脐那部分的一小块盖子去掉，公蟹母蟹的形状不同。
03
拿掉之后就可以揭开蟹壳了~
04
用勺将蟹身中间一个六角形的片状物挑出来，那是蟹心的部分，丢掉。
还有螃蟹两边灰色的肺也是不要的。
05
用小勺把中间的蟹胃部分舀出，然后吃干净两边的蟹黄。
06
把蟹身掰成两半，这个时候可以看到蟹肉是一丝一丝的。只要顺着来撕，就可以把蟹肉全部拆出来了。
07
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
08
用剪刀把蟹腿剪成三截，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
之后掰开蟹钳，刮干净里面的蟹肉，一只螃蟹就算吃完啦！
国庆节期间来石屏
享受专属你的“限定”美食吧！
来源|云南红河发布
责编|王鸿莉
审核|申乐
法律顾问：云南李凌律师事务所
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