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“小包豆腐”是石屏县龙朋镇的一张靓丽名片，过去用石磨+手工生产的小包豆腐广受食客好评。近年来，龙朋镇通过积极创新，传承和发展制作技术，将餐桌上一块小小的豆腐做出了大文章。
每逢赶集日
各村各寨的群众都会来到集市
在龙朋的街头巷尾
人们总会不约而同地
坐到豆腐摊旁
吃上一个烘烤得饱满的小包豆腐
再配上一份特制的蘸料
尽情享受生活的惬意与美好
【食客 李舒】我觉得龙朋的豆腐口感比较好，入口鲜嫩。它的蘸料里面元素也很丰富，有不同的搭配，吃起来就会有不同的口感，所以每次来龙朋，都会来品尝一下这里的小包豆腐。
据摊主李艳华介绍，她家的小包豆腐都是在龙朋本地生产加工的，深受本地人的欢迎，平时每天能售出大约1000多个，特别是赶集日，豆腐的需求量更是激增，日销量是平日的两倍乃至三倍。
【摊主 李艳华】以前的小包豆腐是纯手工的，用小布一个一个包出来的，现在工艺有所改进，改用模具来制作，但是它的味道不变，口感比以前还要好。
为了探寻龙朋小包豆腐受欢迎的秘诀
记者来到了龙朋镇彝嘉豆腐坊
一大早，生产车间内已经蒸腾出阵阵热气，水雾之中隐约可见工人忙碌的身影，空气中弥漫着大豆的香气，一块块白嫩细滑的小包豆腐让人垂涎欲滴。想要制作出让消费者满意的豆腐，同时更要保持传统口感，需要花费不少心思。
【彝嘉豆腐坊负责人 李海燕】我家制作的豆腐是用附近的腊迷龙潭里的水来点制的，点制出来的豆腐口感软嫩，不容易回酸，在油炸火烤之后，也一直能保持原来的口感，在冷了之后表皮不会变硬，这就是我们豆腐的独特之处。我们现在用蒸汽发生器来煮豆浆，更加环保，而且控温的程度比较精准，豆腐品质也更好了。现在主要是在当地销售的量比较大，还会销往通海、玉溪、昆明等地，还有经过网络电商销售的，对省外发货的每年销售量在400余吨豆腐。
随着技术的不断革新，新经济、新业态打破了豆腐产业的传统路径依赖，但也为实现豆腐产业的跨越升级提供了难得的机遇。李海燕告诉记者，过去制作的豆腐普遍使用的是小型燃煤锅炉，对环境的污染比较大，而且以家庭为单位的小作坊模式，豆腐的产量也比较低。
如今工厂有10余名工人，从磨浆到点制，再到豆腐成型等一系列精细工序，在科技的助力下能更高效地完成，每日最大产量可达到2000市斤，效率提高数倍，而且除了传统制作的小包豆腐外，近年通过一系列产品研发，增加了长条豆腐、包浆豆腐等产品，深受消费者好评。
从手工到机器，从“制造”到“智造”，近年来，龙朋镇积极引导广大豆制品生产户，转变思想观念，在传承与发展上做文章，立足传统小包浆豆腐的制作工艺，引进先进的生产设备，不断推陈出新，将“小豆腐”做出了大文章。
来源：魅力石屏 审核：申乐
