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当然，要说起冬天最典型又最常见的蔬菜，那肯定就是菜心。
民间常说，“头茬菜心赛人参”，这道深受人们喜爱的蔬菜，堪称美食中的佳品。再加上菜心具有清热解毒、降低胆固醇、预防贫血、缓解乳腺炎痈等功效与作用，很适合在冬天食用。
养生功效多
菜心富含维生素C和维生素K，维生素C有助于增强免疫系统的功能，促进伤口愈合，保护血管健康，防止坏血病等疾病的出现；而维生素K则能促进血液凝结，促进骨骼生长发育，预防骨质疏松症。
菜心富含的维生素C，对于降低胆固醇，降低血压可以起到辅助效果。
菜心中含有的钙，铁，维生素A等多种人体所需的营养成分，对于增强人体免疫力、预防缺铁性贫血有很好的帮助。
菜心还富含纤维素，对促进消化系统的健康发挥着重要作用。纤维素可以增加肠胃蠕动，促进食物的消化吸收和废物的排出，减少便秘的发生。
食材：新鲜菜心、食盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、高汤
做法：
1、菜心用清水洗干净，如果根部比较粗，就用刀从中间劈开。
2、炒锅里倒入一些清水，大火烧开，加入一勺食盐、一小勺食用油，倒入菜心煮1分钟后捞出，沥干水分后摆入盘中。
3、炒锅里倒入少量油烧热，加入生抽、蚝油炒香，倒入高汤小火煮开，淀粉加水搅拌成水淀粉，淋入锅中勾芡，加入适量食盐、鸡精，汤汁浓稠后关火。
4、把煮好的料汁淋入盘中，浇在菜心上即可，白灼菜心就做好了。
食材：菜心、辣椒、大蒜、盐、蚝油、鸡精、生抽
做法
1、菜心洗净，焯水至断生，控干备用。
2、辣椒切段，蒜瓣拍扁剁几下，葱姜切片备用。
3、锅内放油烧热，爆香葱姜和辣椒。
4、焯过水的菜心放进去翻炒，然后把盐，生抽和耗油加小半碗清水兑在一起，倒进去烧开。
5、把蒜蓉放进去，翻炒均匀，加鸡精提味，就完成了。
食材：菜心，皮蛋，瘦肉，草菇，大蒜，食盐，鸡精，生姜
做法：
1、将菜心清洗干净备用，皮蛋去壳后切成小块，草菇切片，大蒜切片，生姜切片。
2、接着起锅加入清水，加入姜片，皮蛋，草菇，蒜片大火煮沸，水煮沸之后，加入肉末，再煮熟，加入食盐，加入鸡精调味，接着放入菜心煮熟即可出锅。
首先，体内有湿热症状的人不宜过多食用菜心。这是因为菜心具有清热解毒的功效，但同时也含有一定的草酸和植酸，容易刺激胃肠道，加重体内湿气，从而导致口干舌燥等不适。
其次，患有肠胃溃疡或慢性胃炎的人也应注意适量食用菜心。这是因为菜心中含有一定的粗纤维，容易引发胃肠道的不适，甚至加重胃部疾病的症状。
最后，孕妇应注意适量食用菜心，尤其在怀孕早期，因为菜心中含有丰富的草酸和植酸，容易干扰人体对钙的吸收，并影响胎儿的发育。
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