冬天吃莲藕芋头不如吃它!养护血管强免疫,便秘也绕道走~

百科   2024-12-12 21:08   广东  


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现在气温骤降,加上流感频发,体质较弱的中老年人和儿童很容易被病毒侵袭。

                                                                    

这时,有一个滋补的食材,比芋头鲜美、比莲藕滋补,还有很好的增强体质功效,却常被咱们忽略,它就是——口蘑。

                                                          

别看口蘑小小一个,它不仅口感鲜美赛鸡汤,钾元素、烟酸、蛋白质等营养元素含量更是在同类蔬菜中名列前茅,是当之无愧的“养生大明星”。



冬补不能错过




01


补钾高手


钾元素被称为“中风克星”,能保护血管、预防中风,还能改善睡眠质量。


说起常见的高钾食物,大家一般都会想到香蕉。然而口蘑的含钾量却是香蕉的10多倍,达3106毫克/100克!有助于平稳血压、维持心肌正常功能和保持神经肌肉应激性。不愧是“补钾之王”~



02


烟酸大户


口蘑富含烟酸,可以加速葡萄糖代谢,能帮助控血糖,降低血液中的胆固醇。


同时,烟酸还能提高好胆固醇水平,降低甘油三酯水平,从而预防糖尿病引起的心脑血管并发症。



03


免疫冠军


口蘑的蛋白质含量达到38.7克/100克,如果用口蘑代替一部分肉类,能预防肥胖的同时还可以维持机体正常免疫功能。



而且,口蘑富含多种氨基酸,能调节人体代谢,合成免疫蛋白。再加上蘑菇独有的菌菇多糖,对于免疫力的增长、血脂的调节很有帮助。


口蘑还是“补硒能手”,含有大量的硒元素,这种元素对提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞形成等都有一定助益作用。

04


肠胃能手


口蘑高蛋白、低脂肪,有丰富的膳食纤维,含量高达17.2克/100克,约为韭菜、芹菜的10余倍,有助于加速食物消化、润肠通便、缓解便秘。


口蘑还富含锌元素,锌可以提高味觉,增加胃动力,保护肠道健康。


05


健骨帮手


每100克口蘑的铁含量19.4毫克,而且钙含量也不错,高达169毫克。对于容易骨质疏松的中老年人群和需要补钙的儿童来说,也是一个不错的选择。


此外,口蘑还可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。



营养吃法也美味




口蘑炒肉片

材料:口蘑10个、猪瘦肉适量,青红椒各半个、葱花、蒜片、淀粉


做法:

1、猪瘦肉洗净,切成薄片;

2、口蘑洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干,切成片;

3、青椒、红椒分别去蒂,洗净,均切成片;

4、锅中加入葱油烧热,下入葱花、蒜片、肉片炒香;

5、然后放入口蘑、青红椒,加入精盐、味精、白糖炒至入味;

6、最后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。


口蘑鸡汤

材料:三黄鸡半只,生姜4片,口蘑6个,小葱2根,食用盐2勺


做法:

1、鸡肉剁成大块清洗两遍后用冷水浸泡30分钟,充分泡出血水。

2、锅里放入1勺猪油,放入鸡块大火翻炒,炒至鸡肉变色,捞出。

3、新鲜口蘑去蒂,清洗干净后切成小块,锅里刷上食用油,切好的口蘑放入锅中,中小火炒出香味。

4、鸡肉放入砂锅,一次性倒入足量的热水,放入两根小葱,几片生姜,大火煮开转小火炖30分钟。

5、放入炒好的口蘑,盖上盖子继续煮半个小时,加入食用盐调味,出锅前撒上一点葱花即可。


口蘑炒菜心

食材:小白菜心250克,口蘑50克,精盐、味精各1/2小匙,酱油2小匙,水淀粉2大匙,花椒20粒,香油3大匙,清汤500克


做法:

1、菜心洗净,用沸水略焯,捞出过凉,挤净水分; 口蘑洗净,切片,用沸水略烫,捞出沥干。

2、锅中加入清汤、酱油、菜心、口蘑、精盐烧沸,用水淀粉勾芡,调入味精,倒入盘内。

3、炒锅置中火上,加入香油烧至五成热,放入化椒炸至金黄色,捞出花椒不用,趁热将椒油浇在口蘑小白菜上即可。



这些事情要注意




3步挑选好口蘑


一揉:用手指轻轻揉搓口蘑表面,约过一两分钟,其表面会因氧化而变成浅褐色。如果揉搓很久也没有任何变色,那也要小心,可能存在涂抹药物的情况。


二看:口蘑本身颜色是白中略带一点灰的,而且因为运输途中难免有磕碰,所以会有部分地方变色的情况。如果摊位里所有的口蘑都一样通体洁白,那很可能是涂抹了保鲜剂或其它药物。


口蘑不宜买个头太大的,口感通常都比较老。


三闻:优质口蘑闻起来清香无异味,如果闻到了发酸、发臭的气味,那就不能购买了。


新鲜口蘑保存方法


①在阴凉处摊开,晾干水分以后再进行保存,这样微生物自生的可能性就会降低,保质期也得以延长。


②先用开水永烫放凉,沥干水分后装进密封袋中,再放入冰箱冷冻保存,可以保存更长时间。


忌口人群


1、肾脏疾病患者忌食。因为口蘑含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。


2、对口蘑过敏的人不宜食用。食用可能会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状


清洗方法


①新鲜口蘑去根蒂,用自来水冲洗几遍去掉表面脏物

②容器中加清水放1勺盐和淀粉

③将蘑菇放入浸泡2~3分钟,顺着同一个方向搅动面粉盐水

④捞出口蘑洗几遍,不放心可再轻刷表面即可

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