近日，浙江省文化广电和旅游厅印发《关于公布第二批省级传统工艺工作站、省级非遗工坊的通知》，正式命名第二批12个省级传统工艺工作站、138个省级非遗工坊。其中，“传统酿造”省级非遗工坊入选。
传统酱油、米醋酿造技艺
宁波统一食品有限公司位于余姚市小曹娥镇，主要生产“统中”牌系列的调味品，其酱油、米醋的制作工艺至今有100多年的历史了。传统酿造系列产品工艺曾获宁波市餐饮协会“优质食材奖”。
陈冲彦，生于1946年，1965年进余姚致和酿造厂，跟随罗金祥师傅学习酱油、米醋生产和管理，曾任生产副厂长，曾获余姚科技优秀成果奖三等奖一次。《酿造酱油广优选经过》一书在宁波地区介绍和推广。
酿造酱油生产工艺流程图：
注：★表示关键控制点
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这些上榜的工作站、工坊如何认定？具体条件，一起来看~
•区域内非遗资源丰富，传统工艺特色明显，有2项以上传统工艺项目入选省级以上非物质文化遗产名录；
•省级文化传承生态保护区创建地不受项目限制；
•传统工艺类项目有合理的代表性传承人梯队，有较大体量的传承人群和从业人员，基本实践方式保持良好，传承实践富有活力，发展潜力大；
•有至少1家文创企业、创意设计公司、互联网销售企业以及具备创意设计能力的高校及相关机构联合开展创建工作；
•有一定规模的固定场所，开展研创、培训、展示、交流等活动；
•所在地政府措施有力，多部门联动顺畅，当地民众认同感强，参与度高。
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