维生素B6是吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺的总称，它们均是吡啶衍生物，具有同等效应，在人体内易于相互转化，属于水溶性维生素。
维生素B6广泛存在于多种食物中，动物性、植物性食物中均含有。其中，含量最高的是白色肉类（鸡肉、鱼肉、虾肉）；其次为动物肝脏、蛋黄、坚果类和豆类等。在水果中，香蕉的维生素B6含量最为丰富，柠檬类水果维生素B6含量最少。
维生素B6的主要作用
维生素B6在机体物质代谢方面发挥着重要作用，其在红细胞内转化为磷酸吡哆醛，作为辅酶参与人体多种代谢。
参与蛋白质的合成与分解代谢以及所有氨基酸的代谢。主要参与血红蛋白的合成，如维生素B6缺乏会引起缺铁性粒幼细胞贫血，故维生素B6常作为预防贫血的辅助治疗药。
参与色氨酸合成烟酸并将烟酸转化为5-羟色胺的反应。参与氨基酸和脂肪的代谢，刺激白细胞生成。
参与糖原、脂质、神经鞘磷脂和类固醇的代谢，主要是促进亚油酸变成花生四烯酸，促进花生四烯酸与胆固醇结合，易于胆固醇的转运代谢和排泄；还能抑制血小板的功能和纤维蛋白的形成，故有助于降低胆固醇和防止血栓形成。
参与神经鞘磷脂的代谢，常作为周围神经病变（如腕管综合征）的辅助性治疗药物。具有终止类固醇激素的作用。
如果缺乏维生素B6，会增加人体对雌激素、雄激素和维生素D的敏感性，这将影响到乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌等激素依赖性癌症的发展及预后。
参与维生素B12和叶酸的代谢，促进同型半胱氨酸的分解。维生素B12、叶酸缺乏，不仅可造成巨幼红细胞性贫血，且会引起高同型半胱氨酸血症，成为高血压、脑卒中、糖尿病、血栓形成的危险因子。
而维生素B6可参与维生素B12和叶酸的代谢，并促进同型半胱氨酸的分解。一项研究显示，维生素B6血浆水平相对低的人，其心肌梗死的风险较正常人要高出4.2倍。研究同时证实，每日多补充维生素B60.5mg，冠心病的风险可降低13%。
此外，维生素B6还可参与核酸和脱氧核糖核酸合成，维持人体的免疫功能；还可参与神经介质的合成，影响脑内多巴胺代谢。
缺乏维生素B6的主要症状
维生素B6缺乏症状主要表现在皮肤、心脏和中枢神经系统。
当维生素B6摄入不足时，人体在几周内会产生眼、鼻和口部皮肤脂溢样皮肤损害，并伴有舌炎和口腔炎。维生素B6缺乏较严重时，可能出现食欲减退、失重、恶心、呕吐、腹泻、巨幼红细胞性贫血、血清同型半胱氨基酸升高、血压升高；严重缺乏时会有关节炎、痉挛、头痛、脱发、学习障碍、记忆力减退或衰弱等表现。
如何正确服用维生素B6
用于维生素B6缺乏症治疗，成人一日10～20mg，连续3周，以后每日2～3mg，持续数周。儿童一日2.5～10mg，连续3周，以后每日2～5mg，持续数周。
用于维生素B6依赖综合征治疗，成人初始一日30mg，维持量每日50mg，1岁以下婴儿一日2.5～10mg，1岁以上儿童剂量同成人。
用于预防药物引起的维生素B6缺乏治疗，使用青霉胺的成人一日30～50mg，使用异烟肼、环丝氨酸的成人一日100～300mg，分2～3次服用。
用于治疗药物引起的维生素B6缺乏治疗，成人一日50～200mg，连续3周，以后一日25～100mg，分2～3次服用。
用于遗传性铁粒幼细胞性贫血治疗，成人一日200～600mg，连续1～2月，以后一日30～50mg，分2～3次服用，必须终身服用。
用于妊娠呕吐治疗，口服一次10～20mg，一日3次；对重度不能进食的呕吐可一次200mg、维生素C 2g、10%氯化钾注射液7.5ml加入5%葡萄糖注射液250ml中静脉滴注。
用于回乳治疗，一次200mg，一日3次，连续3天，用麦芽煎水送服。
用于异烟肼中毒的解毒治疗，每克异烟肼同时应用维生素B61g静脉注射。
