在我们农村有一种外来入侵植物，它直立生长，有一个好美好菀约的名字，叫钻叶紫菀，农民常割来喂猪，殊不知它还可以当做野菜来食用，它还是一味很有价值的中药材。如果你自小是在农村长大，你可能对它有几分的眼熟，那么今天咱们就重新来认识它吧。
钻叶紫菀，别名燕尾菜，剪刀菜，窄叶紫菀，土柴胡等，是菊科联毛紫菀一年生草本植物，株高20~150cm。常生长在草坡，沟边、路旁、荒地、村旁等地，钻叶紫菀与那些在春季中争奇斗艳的植物不同，它是在深秋时才会向人类展示它的花朵。它的每个枝头上都会盛放着数十朵小花，有温柔缱绻的浅紫，也有热烈灿烂的紫红，非常惹人喜爱。
这种钻叶紫菀，在以前农村家家养猪的时候，去野外割猪草时，常割它回来，同别的青草一起斩碎了煮熟后用来喂猪的，如今农村养猪的少了，这种钻叶紫菀也没有人割了。
在物质匮乏的年代里，人们经常采钻叶紫菀用来救荒，用来填饱肚子，度过那艰难的岁月。因为它有点苦味。后来人们的生活条件好了，物质也丰富了，所以人们就把它撂在了一旁。
近几年来，随着人们对低脂低热量食品的追捧，对钻叶紫菀的价值也有了更进一步的认识。它的营养非常丰富，经科学研究，它含有大量的维生素、硒、纤维素、矿物质以及各种微量元素，再加上钻叶紫菀有一定的药膳功效。如今它已经成为各大酒店的香饽饽，受到了很多人的喜爱，把它作为大鱼大肉的解腻小菜非常合适。
随着钻叶紫菀越来越受欢迎，它的食用方法也被陆续的开发出来。将采摘的嫩茎叶清洗后在水中焯一下，凉拌，或者是吃火锅时当配菜以及爆炒着吃等。
钻叶紫菀还可以炒蒜头，蒜头的腥味与钻叶紫菀淡淡的口味是极好的搭档，入口之后直觉清香满溢，齿颊留香。
钻叶紫菀还可以炒鸡蛋，数量不需太多，炒上一些就让吃惯了大鱼大肉的现代人享受这种舌尖上的美味。
炝炒钻叶紫菀，我一般是用白糖、酱油、醋、味精兑成汁，放在一旁备用。把油烧热，放入干辣椒、花椒炒香，再放入姜片、蒜片、钻叶紫菀，适量的盐，翻炒几下，最后烹入兑好的汁，大火快炒就可以了。炝炒的钻叶紫菀，不仅口感爽脆，而且又香又辣，让你简直是停不下筷子。
钻叶紫菀均为野生，还没有人工栽培的记录。因此采摘钻叶紫菀的时候一定要注意安全，确保在无污染、无农药的地方采摘。也可以说钻叶紫菀是一种纯天然的野菜，比起用农药、化肥养大的蔬菜来说，它不失为一种绝好的美食。
钻叶紫菀虽说外形纤弱，但却是一种有着较高药用价值的草药，瘦小身躯蕴含着巨大能量，多部医书中都记载了它的功效。全草入药，性凉，味甘苦，具凉血、止血、清热解毒之功效，主治痈肿、湿疹。
朋友们，钻叶紫菀这种野草，你有吃过吗？
