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# 今天来聊聊客家人和鸡的故事 #
# 论客家人有多爱吃鸡？#
客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无时不浓”的说法。客家人对鸡的热爱，是深深刻在骨子里的。在客家人的餐桌上，鸡不仅仅是一道菜，更是情感的寄托，一种文化的传承。
俗话说，在“无鸡不成宴”的广东，没有一只鸡能活着走出去。说到吃鸡，广东人那可真是“鸡界高手”，不是吹的。关于吃鸡的各种料理招式研究，当然少不了客家地区的功劳。
在河源乃至整个客家地区，餐桌上总少不了一道以鸡为主角的佳肴。河源人的吃鸡方式多种多样，如葱油阉鸡、白切鸡、盐焗鸡等，每一种烹饪方式都力求保持鸡肉的原汁原味，也体现了客家人对食材本真的追求和精湛的烹饪技艺。
河源人吃鸡讲究食材的新鲜和品质，通常选用自由活动散养的走地鸡或土鸡，这些鸡肉质鲜美、口感嫩滑，是制作美味“鸡宴”的基础。
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«河源人的吃鸡指南»
来到河源，这道五指毛桃铜盘焗鸡一定不能错过。五指毛桃拥有独特芳香，与鸡肉一同烹饪，口感层次丰富。采用铜盘焗制，还能够最大程度的保留食材的原汁原味。搭配上五指毛桃的嚼劲，鸡肉入口鲜嫩多汁，令人垂涎。
吃鸡指路：江畔鱼舫·客家菜（万绿广场店）
广大食客评价道“吃客家菜必点这家的五指毛桃焗鸡，五指毛桃很香，鸡肉嫩滑鲜甜。”
店铺地址 ：广东省河源市源城区金泽苑A-116号
联系电话 ：0762-3608958
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①到店享受全场8折优惠（不含酒水）
活动时间：2024.9.20-9.30
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客家人爱吃鸡也爱吃螺，山坑螺焗鸡这道佳肴更是融合了此等双重美味。产于山涧水溪中的山坑螺，新鲜打捞上来制作，肉质Q弹爽口；土鸡口感脆嫩细腻，焗后香气扑鼻，是看得见、尝得到的新鲜。
吃鸡指路：碉楼山庄（万绿湖店）
本店山坑螺焗鸡被评为“东源十大旅游特色美食、客家特色菜。”
店铺地址 ：广东省河源市东源县港中路122号
联系电话 ：0762-8781768
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山坑螺焗鸡 10份免费送
兑奖时间：2024.9.20-10.31
东源客家盐焗鸡选料考究，工艺复杂，制作过程耗时费力。「古法焗制盐焗鸡」选择山养180天的本地土鸡，采用粗盐，人工焗制。新鲜出炉的盐焗鸡，色泽金黄，皮脆肉滑，气香味浓，闻则沁人心脾，食则唇齿留香，深受当地居民和八方来客青睐。
吃鸡指路：幸福城食府
市级非遗代表性传承人陈建成先生致力于把客家盐焗鸡打造成河源招牌，此菜荣获《广州国际美食节》岭南特金奖名菜、“河源十大特产美食”第一名。
店铺地址 ：
广东省河源市源城区西环路万隆幸福城9栋111铺
联系电话 ：0762-3663368
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①到店消费200元以上送半只盐焗鸡
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活动时间：2024.9.20-9.30
葱油阉鸡作为一道标志性菜肴，做法并不难，但想要做出“鸡香四溢”的境界，还得调制好灵魂葱头油。葱头油要用红葱头炮制，捣碎后与鲜榨花生油、盐一同腌制。在鸡肉上铺以一层厚厚的葱头油，葱香浓郁诱人，鸡肉质地有弹性而又不失嫩滑，味道甘甜醇厚。
吃鸡指路：生辉农家土菜
自家土鸡养足250天，吃熟食料，鸡肉不柴口感鲜甜。
店鋪地址 ：
(大同路北店)广东省河源市源城区大同北路211号
联系电话 ：0762-3385883
(华达街店)广东省河源市源城区华达南街62号
联系电话 ：0762-3326448
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葱油阉鸡 到店享5折
活动时间：2024.9.20-9.30
# 你最喜欢哪种鸡的吃法？#
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编辑 © 郑琦钰
二审 © 杨锋
三审 © 赵锋
