在粤东河源
有一碗魂牵梦绕的特色美味
· 紫金八刀汤 ·
- 河源紫金八刀汤是一道历史悠久、文化底蕴深厚的客家美食。它经过紫金人的不断改良和创新，如今已经成为了一道闻名遐迩的美食佳肴。
# 聊聊紫金八刀汤的故事 #
- 河源紫金八刀汤的历史可以追溯到上百年前。据传，很早以前紫金人就喜欢在家里杀猪时，将猪身上一些新鲜可口、风味互补的部位搭配在一起，煮成猪杂汤。因其味道鲜美，每每在烹饪时香飘四邻，引来八方食客，逐渐在紫金县城内家喻户晓，成为了当地人招待客人的佳肴。
- 传统的客家猪杂汤一般选用猪肉、猪心、猪肝、猪胰脏、猪腰、小肠、猪肚尖等猪件，经过慢火熬煮而成。慢慢地，紫金人对这道美食进行了改良和创新。他们开始从紫金蓝塘猪入手，精心挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪隔膜、前朝肉八个部位，各切一刀，因此得名“八刀汤”。
- 上个世纪90年代，这道美味的八刀汤被搬上街头，开始市场化经营。因其味道鲜美，八刀汤一经推出便迅速走红，引来众多食客前来品尝。如今，八刀汤已经成为河源的一张美食名片。
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河源日报微生活
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