浙江的东南角,有一座低调的美食天堂。尽管它极少出现在美食榜单中,但只要去过的人都无一例外被它的美食折服。这个地方便是:浙江 · 温州!
糯米饭,当地人管它叫“炊饭”,是温州人的早餐首选,大部分人都是吃糯米饭长大的,糯米再配上油条、肉末汤汁组合而成,是家喻户晓的传统温州小吃。
甜口糯米饭则在上面洒上白糖、芝麻,拌一拌,又别有一番滋味。配上蛋汤、甜咸豆浆、豆腐脑,也是很多人的选择。
餐馆推荐:
三姐妹炊饭:9+年老店,炊饭是招牌
汉忠炊饭:9+年老店,糯米饭筋道有嚼劲,很受欢迎
炒粉干的原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等,配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等,是不少温州人的选择。温州各地的炒粉干各有特色,其中的平阳炒粉干比较出名。
餐馆推荐:
仓桥炒粉干:本地人都会推荐的小店
牛肉王桥儿头姐妹店:12+年老店,不少本地人从小吃到大的味道
陈辉鱼圆:16+年老店,本地老字号,它家的鱼圆鱼饼上过电视
猪脏粉是将软烂的猪肠和嫩滑的猪血盖在顺滑的米粉上,再浇上一大勺熬好的猪骨浓汤。还有咸香的豆瓣酱或辣椒酱随你配,一口下去,满满都是故乡的味道。
这一碗小小的猪脏粉,还是温州的非物质文化遗产。
餐馆推荐:
锦鸿老字号猪脏粉、守英猪脏粉、老仓桥猪脏粉
温州米面是正统的“清汤”鲜面,原料由米粉浆蒸熟,口感比平时吃的面条更爽滑。
加入大排,堆上肉末,配料简单,更能吃出食物本身的鲜味。
餐馆推荐:
打绳米面老店、侎麵担·石磨现蒸米面铺、朔门米面老店
温州馄饨以“皮薄、肉香、料足”而闻名,它是用薄薄的皮包裹着新鲜的肉,下锅煮至漂浮在水上,再捞起放入鸡蛋丝、紫菜、虾米等即可。
餐馆推荐:
老温州馄饨担、长人馄饨铺、老板忠馄饨店
温州鱼丸主要以新鲜鮸鱼肉为原料,料码足、有韧劲、味道鲜。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉,上面撒点葱花口感更佳。
此外,温州东山鱼丸被评为“中国金牌旅游小吃”。
温州鱼饼以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,外形圆滑白洁,食之香口滑软、味鲜,味道鲜美,既可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦。