“八大碗”是白族人常见的特色宴席。传统白族宴客多为流水席，因此选用精心备好的蒸菜和炖菜，招待客人就能方便许多。
这是以一个“团队”形式
出现的特色美食
“八大碗”
是白族传统饮食文化的集中体现
亦是白族红白喜事宴客中的主角
“八大碗”
以州内白族人口大县剑川最为正宗
特称剑川土八碗
剑川土八碗荤素搭配合理
肥而不腻，素而不淡
营养丰富
炸、酥、炖、煮齐全
有蒸有氽（ cuān）
色泽鲜艳多彩
突出白族饮食酸辣鲜香的口味特色
八个菜品均有雅称
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△ “延年益寿”（红曲肉）
宴请贵宾时
还会加上
“吉星高照，清清爽爽”特色拼盘
以白族传统腌鸭蛋、香肠
吹肝、肉片等做成
这道菜的意思是：
只要人们在一起
亲亲热热地吃了这顿饭
就是一家人了
古雅斯文，寓意深远
不仅是宴席上精致美食
更是白族人家世道人情的生动写照
如今传统“土八碗”经创新改良
在口味、样式、摆盘上提档升级
成为旅游接待中的白族风味名宴
不吃剑川土八碗
白来剑川走一趟！
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