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鹤庆传统美食
八大碗是鹤庆各族群众办红白事待客的传统宴席，经过悠长的岁月集众多厨师的精心积累，到民国年间，八大碗的花色品种基本固定了下来，形成了小有名气的家乡风味宴席。
传统的八大碗，即红肉、粉丝、酥肉、竹叶菜、五香、粉蒸肉、茶豆子、卤肉等八品(也有用木耳、千张代替竹叶菜、卤肉的)，四素四荤。荤菜除红肉外，分别以少量洋芋、藕垫底，将粉蒸肉扣做盖五香一碗的盖头，即腌鸭蛋、吹肝、里脊、乳扇、花生米，下垫青菜萝卜腌菜，后来改为八碗一座盘。其实这一座盘就是将五香一碗盛人盘，另以一样荤菜或素菜入八碗顶替。
红肉不可换，鸭蛋不可少，因红肉象征“红红火火”，鸭蛋是攥在诸菜头上的花冠，有压口舌少生是非的意思。
大红肉
大红肉: 用五花三线的猪肚底肉煮熟后，切成3厘米见方的肉块，再用适量红曲米粉与肉块同煮即成大红肉，香而不腻。
酥肉
酥肉: 用瘦肉切成2厘米x4厘米的肉条，放人用鸡蛋、小粉、食盐、五香粉和拌料盆内搅拌，用筷子将肉条一条条放人烧沸的香油锅内炸到金黄色捞出。食用前放人五格锅内煮沸就可以上席。酥肉内香外鲜，酥而不散，吃之酥脆并存，别有一番韵味。
粉蒸肉
粉蒸肉: 上盖五花三线的薄片红蒸肉，下垫炒米面混拌的洋芋、南瓜、黄豆芽、茴香、蚕豆，五色五味。
千张肉
千张肉: 先将五花三线肉卤好后扣于碗底，用水发干腌菜铺满上蒸笼，食用时将扣碗内的千张肉反扣在大碗内上席。色彩深红光亮，香甜不腻，回味甘酸。
抱 盘
抱盘：抱盘的盖头，用腌鸭蛋8块、腌吹肝8片、蒸里脊8片、煎乳扇8块和一小碗油炸花生米，下垫青菜萝卜腌菜或凉面(米线)。
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