|一根面|
扯不断的是牵念!
云南有一句百姓语
说：“玩在大理，吃在巍山”
这就是对巍山小吃文化的真实反映
大理味道
大理巍山是南诏国的发祥地和古都、茶马古道重镇和彝族寻根祭祖圣地，清代曾被御封为“文献名邦”。
也是中国名小吃之乡，拥有众多的特色小吃，和丰富的小吃文化，其中巍山一根面又叫扯扯面、长寿面，是巍山众多小吃中最有名的一种。
说起一根面的来历，据说是与茶马古道和马帮有关。当年的巍山大马帮走南闯北，为家乡带来经济的繁华也带来外地的一些新鲜事物。相传马帮中一个机敏的小伙悄悄将拉面的方法记在心上，带回了家乡。
地道的拉面手艺，再加上本地新鲜的蔬菜腊肉火腿炒制的帽子，使巍山拉面既保留了北方拉面的劲道顺滑，又有了自己独特的鲜香。
只要回家，小伙子就要为亲朋好友做上一碗可口的拉面。一来二去，小伙子做的这份美食吸引了众多亲朋好友前来品尝，但遇到了一个问题，一下子做不出那么多的面让几十口人吃，聪明的小伙子便事先将拉面拉好盘在大盘里，等下锅时再拉细拉匀，现拉现煮，煮好后放上炒好的鲜香扑鼻的“帽子”，一碗巍山地道的“一根面”就成了。
这样的一份美食，得到对“吃”很讲究的巍山人的认可和喜爱，很多家庭也学会了这样的制作手艺，逢年过节，老人过寿，都要做这样的面来吃，寓意老人长寿，家中子孙绵延，幸福不断，好运连连。
裹着香油的面条像金字塔似的堆绕在托盘中，摆放在热腾腾的锅边，一边扯一边放入锅里，煮熟之后，捞入碗中，配上鲜美的汤汁和其独有的酱料，细腻滑嫩，口齿生香，在全国都享有盛名。
在巍山家人亲朋相聚、合家团圆时，全家人一字排开或站成一圈，每个人高高拎起面索头轻抖一下或押一下，递给另一个人，依次循环，面索越扯越细。精于此道的主妇总是离灶头最近，她熟练地将面条粗细弄匀下锅。
面熟捞出浇上汤菜，一家人从扯到吃，说说笑笑其乐融融，好不快活。就这样一根面将全家人的心连接在一起，热闹的气氛中，血浓于水的亲情就化作了一根面的浓浓香味。
2011年，首届巍山小吃节成功申报1704米“一根面”上海大世界吉尼斯纪录，巍山一根面享誉海内外，以一缕缕扯不尽的情缘，悄悄留在南来北往的过客心上。
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